УКРАИНСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СБОРА ПЕРГИ

Созданная в Украине технология получения перги (beebread) оказалась новейшей разработкой и вызвала большой интерес как среди ученых и технологов пищевой промышленности, так и среди мирового пчеловодного сообщества.

Мы знаем, что пчелы приносят в улей не мед, а нектар, который после продолжительного биохимического процесса превращается в ценный продукт питания. Но мед-то энергия. А все необходимые пищевые компоненты пчелы берут из пыльцы цветов, но снова из-за сложной «кухни» биохимических процессов.

Пыльцу нужно сделать легкодоступной для употребления и приготовления пищи для личинок — маточного и пчелиного молочка. Поскольку в нашей климатической зоне растения цветут не постоянно, в улье должны быть запасы как меда, так и белкового корма. Именно такую соответственно изготовленную пыльцу для длительного хранения и назвали пергой. Следует отметить, что пыльца проходит процесс высушивания, ферментации и молочно-кислого брожения, а также покрывается в ячейках или защитной пленкой, или заливается медом.

В Украине есть государственный стандарт (ДСТУ 7074:2009) на пергу, но он предусматривает традиционную технологию получения (добычи) этого продукта, а именно механическую выбивку из замороженной рамки с последующим досушиванием до влажности 8%. Все эти операции повышают себестоимость продукции, но оказывают негативное влияние на ее качество.

Поэтому украинские ученые из НУБиП под руководством профессора Броварского В. Д. разработали другой метод получения перги, подтвержденный патентом №71320.
Основная идея – помочь пчелиной семье заготовить большее количество пыльцы (обножки), чем семья потребляет для собственного развития. Тогда избыточные запасы пчелы готовят для продолжительного хранения, то есть накапливают запасы перги.
Для этого метода разработана специальная разборная пластиковая сота, которая изготавливается из стерильного медицинского пластика.

Пчеловод собирает пчелиную обножку традиционным способом, сам наполняет ячейки пластиковой соты и помещает в улей для дальнейшего созревания. Пчелиную семью выбирают не с максимальным потенциалом роста, потому что дополнительные ресурсы могут быть активно использованы для наращивания расплода.
Это требует определенного опыта, но позволяет использовать слабые малопродуктивные семьи для получения товарной продукции.
После процесса созревания перги, который длится 2-3 недели, пчеловод отбирает соты с готовой пергой. Этот продукт можно реализовать прямо во фрагментах пластиковой соты-пазла, или с помощью специального выталкивателя достать гранулы перги из соты для последующей реализации.

Эта разработка получила высокую оценку международного конгресса Апимондия и получила бронзовую медаль на конкурсе инновационных технологий.

Заказать данную соту и необходимые компоненты можно в магазине «Улей»:
Сота-пазлы: https://www.uley.in/ua/shop/sota-pazl-dlya-otrimannya-pergi-1sht/
Ручной выталкиватель: https://www.uley.in/ua/shop/ruchnoy-vytalkivatel-dlya-vytalkivaniya-pergi-iz-sota-pazla/

www.pasika.news