Какие витамины содержатся в меде состава пчелопродуктов и список ценных компонентов, правила

Какие витамины содержатся в меде и чем они полезны?

Какие в меде витамины? Мед – это любимый всеми сладкий продукт, давно славящийся тем, что в нем содержится огромное количество витаминов, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма. Но остается вопрос, какие витамины в меде содержаться именно?

Состав пчелопродуктов

В состав сладости входят разные активные вещества и минералы, мед содержит следующие компоненты:
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• Пантотеновая кислота;
• токоферол;
• Витамины группы В, С;
Содержание меда много таким компонентом, как рибофлавин, он способен:
• Улучшать усвоение глюкозы в кишечнике;
• Участвовать в комфортном метаболизме жиров и белков;
• Улучшать работоспособность глаз (более четкое и ясное зрение).

По содержанию полезных витаминов в таком веществе сладость приравнивается к куриному мясу. Даже в полезных фруктах рибофлавин или основной компонент группы Витамин В2 находится в меньшем количестве. При недостатке такого витамина в организме могут возникать неврологические расстройства.
Мед содержит пиридоксин, способный влиять на внешний вид кожи и состояние нервной системы организма. Его могут использовать как лекарство в лечении остеохондроза и других болезнях, связанных с неврологией.
Обильный мед на витамины, входящие в его состав. Среди них есть и пантотеновая кислота, способная активизировать мышцы, нормализовать психику человека, способствовать продолжению молодости и здоровью кожи. Кислота способна бороться с сединой.

Содержащиеся в меде различные микроэлементы, в том числе и токоферол или витамин группы Е, его используют для косметических процедур в виде масок и кремов, улучшающих состояние волос или кожи лица. Такое вещество не способно всасываться в кишечном тракте, потому что не имеет особых жиров. Гиповитаминоз данного витамина может привести к шелушению кожи или выпадению локонов.

 Пищевая ценность

белки
жиры
углеводы	80 г
содержание воды	15 — 25%
количество сахарозы	2 – 4%
Наличие фруктозы и глюкозы	75 – 78%
декстрина	6,0%
органическая кислота	0,04 – 0,3%
Калий, магний, железо и др.	0,09 – 09%
различные ферментные вещества	Інвертаза інші речовини
содержание витаминов	В, С, Е, РР, В2 і В6

Витамины

В сладости содержатся полезные микроэлементы и вещества, но кроме этого, она также богата и витаминами, разные группы витаминов обитают в разных сортах и видах лакомства. Принято считать, что пчелиная сладость обладает следующими витаминами:
1. А – он способен развивать и усиливать рост человеческого организма, улучшить внешний вид кожи, состояние пищеварения.
2. В2 – отвечает за метаболизм, способный утилизировать наличие аминокислот
3. В3 – содержащийся в лакомстве витамин для сравнения различных может снять физическое напряжение, сохранить от развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. В9 – благодаря ему, скорее созревают красные кровяные тельца в костном мозге, кроме этого, предотвращает развитие трофических заболеваний слизистых.
5. С – конечно же, данная группа витаминов участвует в укреплении иммунной системы организма человека, способствует восстановлению организма при вирусных инфекциях, пищевых отравлениях, бактериальных раздражениях разными ядами или токсинами.
6. Е – может оказать достаточно сильный противовоспалительный и антигистаминный эффект, он, в первую очередь, стабилизирует клеточные структуры.
7. H – данная группа отвечает за регулирование обмена полезных веществ и жирных аминокислот, действует на распад углеводов в организме человека, недостаток такового вещества могут нести за собой такие последствия, как выпадение волосяных структур, нарушение роста ногтей, разрушение нервной системы организма.
8. К – эта группа стабилизирует естественный процесс по свертыванию крови, предотвращает развитие кровотечений.

Фруктоза

Натуральный сахар или другими словами фруктоза, она относится к группе моносахаридов, имеет сладкий вкус. Если оценивать сахарозу в баллах, то она будет иметь около сотни, а фруктоза целых 175 баллов. Формула будет выглядеть следующим образом: С6H12О6.
Такой природный сахар нередко используют в лечебных целях, в основном при поражении печени или алкогольном отравлении, используется в качестве природного заменителя сахара, особенно часто используется для больных сахарным диабетом, потому что даже если употреблять фруктозу в большом количестве, она не сильно повысит сахар в крови.
В отличие от такого компонента как глюкоза, фруктоза не требует инсулина для того, чтобы хорошо усвоиться в организме. Кроме того, она является основой для переработки и переваривания в печени специальных гликогенов (например, крахмала).
Пчелиное лакомство имеет большее количество фруктозы, чем глюкозы, именно по этой причине сладость является левовращающим продуктом. Под влиянием определенных ферментов, два подвида сахара могут превращаться из одного в другой.

Глюкоза

Она имеет следующее название – декстроза (от слова «правый»). Она является одним из важнейших сахаров, потому что при метаболизме она обеспечивает клетки организма человека необходимой энергией.
Наличие в крови сахара регулируется с помощью такого гормона как инсулин, он выделяется с помощью специальных клеток поджелудочной железы. Избыток такого сахара способен откладываться в печени в объеме до 350 м.
В основном глюкозу можно встретить во многих фруктах, пчелиной сладости, преимуществом является то, что она способна попадать в организм через стенки желудка в кровяные сосуды без переваривания. В отличие от фруктозы, данный компонент более проблематичен для людей, страдающих сахарным диабетом.

Ферменты и аминокислоты

Ферментами называются важные участники пищеварительных процессов. Расщепление поступившей сладости происходит в ходе процесса гидролиза. Если бы не было таких ферментов, организм человека мог бы погибнуть от истощения, несмотря даже на избыток любой другой пищи, это может произойти по той причине, что пищи не усваивается организмом.

 Ферменты способствуют заживлению ран, избавлением от воспалений или различных видов опухолей. Кроме этого, они уничтожают экзогенные клетки, являющиеся возбудителями раковых заболеваний. Ферменты растворяют сгустки крови и предотвращают отложение их на сосудистых стенках.
Аминокислотами называются кислоты, содержащие несколько групп витаминов. Они являются необходимым компонентом, расщепляющим при пищеварении белки. Данные вещества поступают из желудочного тракта во все ткани организма, где после превращаются в разные полезные компоненты.
Недостаток аминокислот в организме человека может привести к уменьшению веса тела, прекращению роста, нарушению метаболизма.
Итак, сладкое лакомство включает в себя огромное количество полезных для организма веществ, минералов, витаминов и аминокислот. Все они жизненно необходимы для нормального развития человеческого организма. Некоторые виды аминокислот являются хорошими ранозаживляющими компонентами, которые способны заживлять ткани.
Витамины разных групп содержатся в разных видах и сортах лакомства, они также обладают рядом полезных свойств.
К примеру, избавляют от сердечно-сосудистых заболеваний, восстанавливают рост волос и ногтей, поддерживают здоровый внешний вид и молодость кожи, избавляют от токсических инфекций, вирусных и простудных заболеваний, стабилизируют свертываемость крови, избавляют от образования раковых клеток, вызывающих онкологические заболевания.
В данном лакомстве есть все необходимые вещества для нормального роста и развития организма человека, все они обладают целым перечнем полезных свойств. При ежедневном употреблении продуктов пчеловодства в небольшом количестве, можно избежать многих болезней.

Какие витамины содержит мед и чем они полезны?

То, что мед полезен, знают все. Наверное, те, кто его любит и ест каждый день, задумывались хоть раз: есть ли витамины в меде? Давайте узнаем вместе, какие витамины содержит мед и чем они полезны для нашего тела!
Прежде всего, следует знать, что собой представляет сладкая пчелиная масса. Казалось бы, все просто – если сладко, значит есть сахар. Это, отчасти, да. Глюкоза в любом сорте действительно содержится и немало. Но пчелиный продукт потому и считают уникальным, что помимо сладости он является источником полезных ферментов и белков.
Витамины в меде представлены в основном группой В. Это означает, что всем известные В6 и В12 (а также их витаминные «коллеги» из одноименной группы) там тоже есть. Кроме того, продукт содержит комплекс соединений с морковным названием каротины. Кроме группы В, сладость насыщена витаминами Е, К, С, а также фосфором (известным как Р), фолиевой кислотой, ниацином.
Роль каждого соединения трудно недооценить, ведь организм – это единственная система, для полноценной работы которой как раз нужны такие элементы.

Содержащиеся в пчелиной сладости витамины, в сочетании с глюкозой и фруктозой позволяют нашим клеткам полноценно питаться и функционировать. Без такой подкормки человек давно бы избавился от блестящих волос, крепких ногтей и зубов.
Отсутствие энергии и химических природных элементов приводит к постоянной усталости, болезням и плохому внешнему виду.
Ретинол
Особое внимание следует уделить ретинолу. Мед содержит этот элемент в больших количествах, а регулярное его получение стимулирует нормальную функцию пищеварения, дыхательную систему. Потребляя мед, а значит и ретинол, человек поддерживает сопротивляемость иммунной системы вирусам.
Витамины группы В

Всем известны помощники-строители нашего тела, а именно – мышц. Участвуя в обменных процессах, эти составляющие приносят пользу эндокринной системе, процессу обмена веществ. Рибофлавин (или В2) регулирует окислительно-восстановительный механизм, а значит, непосредственно процесс отмирания и рождения новых клеток тела.
Пантотеновая кислота (или В3) – полезное вещество для сосудов, увеличивает их упругость и долговечность. Играет роль стоп-сигнала для атеросклероза, замедляет образование холестериновых бляшек, регулирует работу надпочечников. Дефицит В3 в организме приводит к проблемам со зрением.
Тиамин или В1 защищает наши зубы от разрушения. Выводит из организма мочевую кислоту, токсины, продукты клеточного распада. Отсутствие В1 отрицательно сказывается на состоянии волос и кожи как у мужчин, так и у женщин. Поэтому минимальная доза меда (пара чайных ложек) должна присутствовать в вашем рационе регулярно.
Пиридоксина гидрохлорид, известный под именем В6 – один из важнейших «кирпичиков» для нашей нервной системы. Его дефицит чреват повышенной нервозностью, раздражением, отсутствием сна, аппетита.
Именно поэтому мед показан при депрессиях и бессоннице. Ребенок, недополучающий В6, будет плохо расти и может отставать в развитии.
Поэтому пчелиное лакомство рекомендуют давать детям с 2-х лет или даже раньше, если у малыша нет аллергии.
Витамин С или аскорбиновая кислота

Самая известная и вкусная составляющая любого меда. Почему сладость долго не портится, как законсервированная? Оказывается, витамин С в известной степени «консервирует» мед.
Потому и лимоны с медом так полезны – действие одной формы аскорбиновой кислоты усиливается другой.
Хорошим подспорьем для уничтожения вирусов есть потребление цитрусовых в сочетании с ароматным пчелиным подарком.
Токоферол или витамин Е
Любимый компонент косметологов. Добавка в виде токоферола делает любой крем или маску находкой для кожи. По этой же причине популярны медовые обертывания, бани, массажи и маски. Прекрасный компонент для сохранения силы и молодости кожи и внутренних органов.
Какие витамины и минералы содержатся в меде?
Многие полезные свойства меда известны человеку еще с давних времен. Сиропообразная жидкость с тонким ароматом применялась в составе многих лекарств и как действенное индивидуальное средство народной медицины.
Причиной такого широкого применения стал уникальный состав продукта, в который входит множество различных биологически активных компонентов.
В этой статье мы постараемся поподробнее рассмотреть, какие витамины содержит мед, и какую пользу для здоровья они несут.
Витаминный состав меда

 Данное лакомство включает в себя практически все нужные для нормальной жизнедеятельности человека витамины. В комплексе с глюкозой и фруктозой они насыщают клетки энергией и снабжают им необходимый тонус. При этом витаминный состав во многом зависит от сорта меда, времени, когда собирался нектар и от соблюдения условий хранения продукта. В него могут входить витамины многих групп.
Витамин А
Витамин А или ретинол является очень важным для жизнедеятельности организма веществом. Он отвечает за стимуляцию дыхательной системы, нормализует пищеварение.
Особо важный элемент для развития и роста организма в детском возрасте. Он значительно усиливает сопротивляемость иммунитету различным вирусам, а также оказывает непосредственное влияние на здоровье кожи.
В 100 г медовой массы содержится около 0,04 мг ретинола.
Витамины группы В

 Данная группа в продукте представлена практически в полном составе. В нем содержатся:
1. В 2. Отвечает за нормализацию обмена веществ, помогает усвоить пищеварительному тракту углеводы и жиры. Кроме того, элемент отвечает за выведение из тела продуктов распада разных аминокислот.
2. В 3. Предотвращает появление различных отклонений в сердечно – сосудистой системе, увеличивая упругость сосудов. Вещество быстро снимает усталость и в значительной степени замедляет старение организма.
3. В 5. Также называется пантотеновая кислота. Она оказывает благотворное влияние на печень, мозг, расширяет сосуды кровеносной системы. Значительно усиливает обмен углеводов и является эффективным противоаллергическим средством.
4. О 6. Нормализует деятельность нервной системы, усиливает обмен жиров и белков. Благодаря ему мед часто назначают при депрессии или проблемах со сном.
5. В9 или фолиевая кислота принимает участие в формировании многих полезных веществ в организме. Она стимулирует развитие клеток крови и защищает слизистые от повреждений.
Витамин С
Именно витамин С в составе обеспечивает длительное хранение меда. Аскорбиновая кислота значительно усиливает иммунитет, участвует во многих обменных процессах. Она также выводит из организма токсичные продукты жизнедеятельности микробов и некие яды.
Витамин Е
Вещества группы Е оказывают положительное влияние на тонус клеточных мембран, делая их более прочными и защищенными. Также они способны противостоять развивающимся воспалительным процессам и нейтрализуют многие аллергены, когда те попадают в организм.
Биотин
Недостаток витамина Н в теле является одной из причин выпадения волос у человека. Его дефицит влечет за собой неправильное развитие и ухудшение состояния ногтей, ослабляет нервную систему, снижает скорость мышления, память и внимание. Большую роль он играет и в обменных процессах.

Витамин Д

Элемент в составе лакомства оказывает положительное влияние на кровь, усиливая ее свертывание. Таким образом, достаточное количество данного химического соединения полностью предотвращает возможность кровоизлияния, а при возникновении кровотечения способствует его замедлению.
Справка. Независимо от того, какие витамины содержатся в меде, они сохраняются в течение всего срока годности сладости. Но большое значение для организма также играет и минеральный состав продукта.
Какие минералы содержатся в меде
Во многом лечебные и диетические особенности данного продукта обусловлены тем, что присутствующий в нем комплекс минералов практически такой же, как в крови. Благодаря этому лакомство быстро усваивается в организме.
Транспортировка кислорода в органы
В состав меда входят такие минералы, как железо, кальций, цинк, магний, фосфор, фтор, марганец и многие другие. Каждый из перечисленных частей очень важен для правильного функционирования всех органов человека.
Они являются основой формирования большинства тканей, участвуют практически во всех обменных процессах, отвечают за нормализацию давления в клетках.
Микроэлементы участвуют в транспортировке кислорода в органы, а также в процессе производства пищеварительного сока, различных ферментных соединений.
Нельзя забывать и о том, что для эффективного усвоения каждого из вышеперечисленных витаминов необходим определенный микроэлемент. Поэтому состав лакомства считается наиболее сбалансированным по сравнению с другими продуктами.

Особенно важно большое количество биологически активных элементов в детском возрасте, когда скелет ребенка еще формируется. И на первое место в этом плане выходит большое содержание кальция, являющегося строительным материалом для костей и зубов.
Также стоит упомянуть о том, что в меде находится кобальт. Несмотря на то, что данный минерал достаточно редко бывает на слуху, для живого организма он играет очень важную роль. Его дефицит быстро приводит к замедлению роста и развития. Недостаток кобальта влечет нарушение кроветворной функции, а в некоторых случаях даже может привести к бесплодию.
Полезным мед станет и при выраженном артрите. Одной из его составляющих является литий. Данное вещество помогает снять воспаление в суставе и снизить боль.
При повышенном сахаре на помощь придут никель и цинк, быстро нормализующий его уровень.
Если же наблюдается нарушение в работе почек, мед необходимо употреблять в пищу из-за большого количества натрия, способного повысить эффективность выведения продуктов обмена из тела.
Пищевая ценность
Следует отметить, что кроме большого количества минералов и витаминов в состав меда входят и другие полезные вещества. Одним из них есть глюкоза.
Она выступает основой всей пищевой ценности продукта, а также источником сладости по его вкусу.
Глюкоза относится к простым сахарам и обеспечивает организму мощный заряд энергии, при этом она непосредственно впитывается в стенки кишечника и желудка, что делает ее более эффективной и полезной, чем обычный сахар.
Нельзя забывать о том, что мед среди других продуктов находится на первом месте по количеству различных ферментов в составе. Такие азотистые вещества активно участвуют во многих обменных и других процессах.

 Определенная роль в процессах жизнедеятельности отведена и кислотам, попадающим в организм вместе с медовой массой. В продукте содержатся: винная, фосфорная, яблочная, соляная и многие другие кислотные разновидности. Они оказывают влияние на формирование тканей, функционирование нервной системы, здоровье кровеносных сосудов и сердца.
Важно. Энергетическая ценность 100 г такого угощения составляет примерно 1280 кДж. Если перевести в калории, то это значение будет равно 308 ккал. Врачи рекомендуют употреблять в среднем 100–200 г лакомства каждый день, при этом общая норма равномерно распределяется на три приема по 30–60 грамм.
Все перечисленные свойства и сбалансированный состав меда посреди остальных товаров не имеют аналогов. Это делает ароматную сладость незаменимым и очень желанным компонентом рациона каждого человека.
Ее регулярное употребление способно упорядочить все жизненно важные процессы в организме, повысить умственную и физическую деятельность.
Кроме того, мед может стать эффективным профилактическим средством от большинства болезней, а в некоторых случаях еще и вкусным лекарством.
Натуральный мед как средство повышения иммунитета
Натуральный пчелиный мед – средство для исцеления и профилактики многих болезней. Помимо этого, продукт обладает отличными вкусовыми данными. Полезное воздействие на организм обусловлено уникальным химическим составом. Витамины в меде помогают повысить сопротивление инфекциям, наладить работу нервной системы, улучшить функционирование внутренних органов.
Исследования ученых показали, что в пчелином меде есть основные витамины и минералы, необходимые для поддержания крепкого иммунитета. В продукте содержится ретинол. Он нужен для нормальной жизнедеятельности клеток кожного эпителия, слизистой верхних дыхательных путей, мочевыводящих путей.
Соединение способно повышать сопротивляемость организма к инфекциям. При недостаточности острота зрения снижается, нарушается процесс роста, внешний вид кожи лица ухудшается, появляются морщинки.

Мед содержит витамины группы В. В 1 кг продукта 0,1 мг тиамина. Компонент требуется для обмена углеводов и аминокислот. Велика его роль для функционирования нервной системы. Не зря при нарушении ее работы назначается комплекс витаминов группы В в таблетках.
Тиамин помогает организму избавиться от мочевой кислоты, способствует сохранению зубной ткани, обладает свойством оказывать обезболивающее действие. При недостатке нарушаются обменные процессы, развивается сердечный ритм. При некоторых диагнозах рекомендуется получать витамин В1 из природных источников, таких как пивные дрожжи, хлеб.

В 1 кг меда 1,5 мг рибофлавина. Он является составной частью многих ферментов, за счет которых обеспечивается метаболизм. Рибофлавин активно участвует в восстановительных процессах, синтезе белка гемоглобина, препятствует развитию аллергических реакций. Максимальная биологическая активность соединения проявляется только тогда, когда пищевой рацион обогащен белками.
При дефиците белки расщепляются только до аминокислот, при накоплении которых организм испытывает токсическое воздействие. Рибофлавин хорошо усваивается в сочетании с тиамином. Снижение аппетита, депрессия, нарушение работы нервной системы – симптомы недостатка.
Мед содержит и витамин В3. Пантотеновая кислота синтезируется микроорганизмами и растениями зеленого цвета. Она необходима для зрения, снятия физической усталости, устранения расстройств сердечно-сосудистой системы, нормализации работы некоторых желез внутренней секреции. При недостатке отмечается прогрессирование хронических заболеваний и нарушение работы нервной системы.
В меде имеется никотиновая кислота в количестве 4 мг на килограмм продукта. Она относится к средствам, способным сделать ход обменных действий. Улучшается работа кишечника, стимулируется кроветворение. Потребность в соединении возрастает при чрезмерных физических нагрузках, депрессиях. Максимально активно соединение в присутствии аскорбиновой кислоты. Также нужны витамины В1 и В2.
Нельзя не сказать о том, что мед содержит и витамин В6. Он играет роль в обмене аминокислот, улучшает белковый и жировой обмен. Вещество нужно для деятельности нервной системы. Пиридоксин обеспечивает транспортировку некоторых минералов, в том числе меди, железа, серы.
Мед содержит фолиевую кислоту. Она способствует созреванию эритроцитов, участвует в выработке аминокислот, нуклеиновых кислот и других жизненно важных соединений. При недостатке фолиевой кислоты возможны нарушения трофических процессов, протекающих из слизистых организма.
Аскорбиновая кислота – один из важных звонков для нормальной жизнедеятельности. крепкий иммунитет, окислительно-восстановительные процессы, правильный метаболизм – все это заслуги данного компонента, входящего в состав пчелиного меда.
Поэтому продукт рекомендуется употреблять в сезон массовой заболеваемости ОРЗ для повышения сопротивляемости организма к инфекциям разного характера. Кроме этого, аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов, участвует в синтезе гормонов, ускоряет заживление поврежденных участков кожи.
При лечении препаратами группы сульфаниламидов витамин С помогает нейтрализовать побочные действия. Соединение оказывает благоприятное воздействие на организм при избыточном количестве нитратов и нитритов. Однако чрезмерное поступление витамина С опасно для здоровья.
При дефиците возможна припухлость суставов, нарушение ритма сердечной мышцы, снижение уровня гемоглобина в крови. Трудоспособность, физическая и умственная активность нарушается. Мед содержит те витамины, которые помогают улучшить сон и снизить утомляемость.

Мед содержит небольшое количество токоферола. Он необходим для работы репродуктивной системы человека, сохранения красоты и молодости. У мужчин компонент отвечает за активизацию сперматогенеза.
Женщинам он помогает сохранить беременность. Токоферол полезен при заболеваниях кожи, печени и почек, воспалении глазной сетчатки.
Потребность в витамине увеличивается в зависимости от нагрузок и особенностей организма.
Полезные свойства продукта объясняются наличием в составе глюкозы, способной повышать защитные силы организма. Ни для кого не секрет, что мед издавна используется как лекарство от простуды.
При этом важно помнить, какие особенности имеет метод лечения. При добавлении меда в молоко или чай, температура которых превышает 50 градусов, можно не рассчитывать в пользу продукта. Это связано с тем, что в подобных условиях полезные свойства утрачиваются.
Мед обладает антибактериальным свойством. Он широко используется в косметологии. В настоящее время существует достаточно процедур с его использованием. Маски для лица на основе меда можно использовать и в домашних условиях. Такие средства эффективны при нормальной или сухой коже.
Полезный массаж с медом. По мнению специалистов, это один из способов побороть целлюлит. Будучи мощным антиоксидантом, продукт способен извлекать из слоев кожи ненужные компоненты. Таким образом, через поры извлекается подкожный жир.
Оптимальная доза меда, применяемая в лечебных целях – 100 г. Ее можно разделить на три суточных приема. Эффект будет гораздо больше, если мед добавлять в травяные чаи. Напитки не должны быть горячими.
Единственное противопоказание к употреблению меда – индивидуальная непереносимость. Прежде чем употреблять продукт, рекомендуется протестировать его на наличие реакций, которые могут быть вызваны медом. Нередко компоненты приводят к появлению признаков аллергии: слезотечение, кожная сыпь, покраснение глаз, чихание и кашель.
Для исключения аллергии нужно съесть одну чайную ложку продукта. При отсутствии реакций можно смело увеличивать дозу. Витамины, содержащие мед, принесут незаменимую пользу организму.
Выбираем качественный мед
Важно правильно выбрать качественный продукт, не купив подлог. Часто недоброкачественные производители подрабатывают мед, смешивая сахар, крахмал, муки и другие ингредиенты. Некоторые пчеловоды ставят перед ульем растворенный сахар. После переработки его пчелами он выдается за натуральный продукт. Настоящий мед получается только тогда, когда пчелы перерабатывают цветочный нектар.
Приобретая продукт, следует быть внимательным. Проверить, настоящий ли он или нет, можно, воспользовавшись предложенным способом. Если растертый между пальцами мед впитывается в кожу, он настоящий. Поддельный продукт скатывается в комочки. На этикетке должно быть указано, что он соответствует государственному стандарту.
Если мед засахарился, это не указывает на то, что продукт некачественный или поддельный. Сладкие кристаллики только причина недостаточной влаги. Кристаллизация не усугубляет полезные свойства. При этом в нем хранятся все витамины.
Химический состав и пищевая ценность меда
Химический состав меда непостоянен и зависит от источника сбора нектара, района роста нектарных растений, времени сбора, зрелости меда, породы пчел, погодных и климатических условий и т.д.
Однако некоторые особенности состава меда характерны и типичны. Состав меда достаточно сложен, в нем содержится около 300 различных компонентов, 100 из них постоянны и имеются в каждом виде.

Основную часть меда составляют сахара (глюкоза, фруктоза, мальтоза, трегалоза, сахароза и др.), общее содержание которых достигает 80%. Глюкоза и фруктоза занимают большую часть в зрелом меде до 80-90% от суммы всех сахаров.
Это содержание сахаров является конечным в серии ферментативных процессов растительных и пчелиных карбогидраз. Доля каждого вида сахара зависит от активности ферментов, состава и происхождения сырья, из которых создается мед, зрелость меда. Мальтоза синтезируется в процессе созревания меда и ее количество может достигать 6-9%.
Сахароза гидролизуется под действием фермента инвертазы и после созревания меда ее содержание колеблется от 0 до 1-1,5%, в падевом – до 3%. В созревшем сахарном меде содержание сахарозы составляет всего 1-3%.
В несозревших медах содержание сахарозы может достигать 13-15%, особенно при обильных сборах нектара из липы мелколистной, в нектаре которой преобладает данный сахар. Сохраняющийся мед обычно содержит меньше сахарозы, чем свежеоткаченный.
В падевом меде содержание большого количества мальтозы, трегалозы и мелицитоза является отличительной чертой, характерной только для этого вида меда.
В водных растворах все редуцирующие сахара находятся в нескольких изомерных формах, но основными являются альфа- и бета-формы. Соотношение этих сахаров сильно колеблется в зависимости от источника нектара и степени его кристаллизации.
Химический состав пчелиного меда
В чем секрет пользы меда? В его составе. Давайте разберем более подробно химические составляющие продуктов пчеловодства, чтобы понять, в чем заключается его ценность для здоровья человека.
Общий состав меда
Состав продукта достаточно сложен – он представлен более чем 300 веществами, известными современной науке. Полный их список выглядит так:
• вода
• инвертированные сахара
• дисахариды и полисахариды
• декстрины
• азотистые вещества
• ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и т.д.
• аминокислоты: аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и т.д.
• алкалоиды
• минералы: макро- и микроэлементы
• витамины
• органические кислоты: глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и т.д.
• ароматические вещества
• флавоноиды
• оксиметилфурфурол
• фитонциды
• гормоноподобные вещества
Интересный факт: Точный состав натурального меда зависит от конкретного сорта, почвы для выращивания медоноса и климатических условий.
Например, в акациевом меде преобладает легкоусвояемая фруктоза и большое количество витамина Н – действуя вместе, они не требуют инсулин для переработки.
Это делает пчелопродукты данного сорта единственным наслаждением, разрешенным диабетикам.

Мед: состав сахаров
Сахары относятся к классу углеводов. При расщеплении внутри организма они трансформируются в энергию – что необходимо для поддержания жизненной силы, а также регуляции различных биопроцессов.
Мед объединяет в себе следующие виды сахаров:
• глюкоза
• фруктоза
• сахароза
• мальтоза
• изомальтоза
• мальтулоза
• изомальтулоза
• койибиоза
• тураноза
• нигероза и др.
Глюкоза, фруктозы и сахароза – неизменное трио, содержащееся во всех сортах пчелопродуктов. Но соотношение может быть разным: например, в акациевом меде преобладает фруктоза (41%), а в подсолнечном – глюкоза (45%). Сахарозы, как правило, меньше всего: состав цветочного меда представлен 7-10%, а рапсового – 12-15%.
Мед: состав витаминов
Одна из главных ценностей пчелопродуктов для здоровья человека заключается в наборе витаминов – биорегуляторов всех процессов, происходящих в организме.
Полезный состав меда включает следующие витамины (в 100 граммах):
• провитамин А – 0,1 мг
• витамин В1 – 0,01 мг
• витамин В2 – 0,03 мг
• витамин В3 или РР – 0,2 мг
• витамин В5 – 0,13 мг
• витамин В6 – 0,1 мг
• витамин В9 – 15 мг
• витамин С – 2 мг
• витамин Е – 0,1 мг
• витамин Н – 0,04 мг
• витамин К – 0,1 мг
Каждый из них выполняет собственное предназначение. Провитамин А или бета-каротин защищает клетки от воздействия вредных радикалов – это гарантия крепкого иммунитета и комфортного самочувствия в любых условиях.
Витамины группы В в химическом составе меда участвуют в росте клеток и мышц, отвечают за энергообмен, нормализуют работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.

Витамин С известен как антиоксидант. Он предупреждает скопление радикалов в клеточке, укрепляет иммунитет, участвует в синтезе разных гормонов и гемоглобина, также замедляет процессы старения.
Витамин Н или биотин отвечает за углеводный обмен и помогает усваивать белок.
Мед: состав макро- и микроэлементов
Минералы – это органические соединения, выполняющие ту же миссию, что и витамины. Разница состоит в том, что эти химические элементы с рождения являются составными частями организма и присутствуют в нем неизменно.
В некоторых случаях природный запас минералов может истощаться. В таком случае требуется их пополнение – например из состава меда.
Таблица ниже рассчитана на 100 грамм пчелопродукты:
• микроэлементы (железо 14 мг, цинк 10-15 мг, марганец 15 мг, медь 2 мг, хром 0,5 мг, селен 0,5 мг, фтор 0,5 мг)
• макроэлементы (натрий 2,4 г, калий 3,5 г, кальций 1 г, магний 0,4 г, фосфор 1 г, сера 0,2 г)

Разделение на макро- и микроэлементы зависит от количества веществ, необходимых человеку. К примеру, макроэлементы занимают более 0,01% массы тела. А потребность организма в микроэлементах так мала, что исчисляется не граммами, а миллиграммами хим состава меда.
Пищевая ценность
Данный термин объединяет внутри себя вещества, необходимые для поддержания основных физиологических потребностей человека.
Пищевой состав меда (100 грамм) представлен следующими пунктами:
• вода – 17,5 г (0,7% от суточной нормы)
• углеводы – 80 г (63% от суточной нормы)
• белки – 0,8 г (1% от суточной нормы)
• жиры – 0 г
Интересный факт: Несмотря на отсутствие жиров в составе продукта, он достаточно калориен. В 100 граммах – около 328 ккал. Тем не менее, мед состоит преимущественно из легкоусвояемых компонентов, не требующих больших затрат энергии на переработку организмом.

Энергетическая ценность – это коэффициент энергии для человека, в который трансформируются питательные вещества. Данный показатель натурального продукта составляет 1373 кдж – именно столько содержится в 100 граммах.
Какие витамины содержит мед: полезные свойства меда
Мед – нектар, который переваривается в организме пчелами. Продукт содержит около 80 % медленных углеводов и 20 % воды. Витаминный состав меда на 100 г продукта:
• · Витамин В2 (рибофлавин) – около 0,04 мг;
• · Витамин В3 (ниацин) – 0,12;
• · Витамин В5 – 0,07;
• · Витамин В6 – 0,03;
• · Фолиевая кислота – 2;
• · Аскорбиновая кислота – 0,5;
• · Витамин, А – 0,04;
• · Витамин РР – до 4 мг.
Витамины группы В улучшают обменные процессы, играют немаловажную роль в работе нервной системы. Также стимулируют выработку жирных ненасыщенных кислот, участвуют в кроветворении. Мед содержит витамины, влияющие на укрепление иммунитета, является мощным антиоксидантом.
1. Полезные свойства меда также заключаются в наличии большого количества микроэлементов:
2. · Калий – 65 мг;
3. · Кальций – 5,1;
4. · Магний – 2,9;
5. · Фосфор – 7,2;
6. · Медь – 31;
7. · Цинк – 0,1;
8. · Марганец – 0,36;
9. · Железо – 0,5;
10. · Фтор – 8;
11. · Хром – 5 мг.
Эти вещества участвуют в функционировании органов, синтезе гормонов, правильном протекании обменных процессов. Также они способствуют усвоению витаминов. Все полезные свойства усугубляются наличием в продукте белковых и небелковых соединений из секрета желез пчел. Важную роль играют органические и неорганические кислоты, содержащиеся в меде.
Витаминный состав в разных сортах меда примерно одинаков. Различаются аромат, цвет, вкус и консистенция продукта. Темные сорта содержат больше железа.
Польза меда позволяет использовать его в профилактических целях для общего укрепления организма. Рекомендованная доза суточного приема составляет от 100 до 200 г.
Единственным противопоказанием является индивидуальная аллергическая реакция на продукты пчеловодства. В утренние и вечерние часы можно употреблять до 60 г меда. Днем желательно съедать до 80 м

При температуре 60 С и выше полезные свойства меда исчезают, поэтому его нельзя добавлять в горячие напитки.
Витамины, микроэлементы, органические кислоты, сочетаясь в продуктах пчеловодства, дарят человеку здоровье и долголетие. Включая мед в состав суточного рациона, вы обеспечите себя необходимым количеством питательных веществ.
Мед: состав, витамины и микроэлементы, польза
Мед – не только сладкое лакомство, но и весьма эффективное лекарство. Полезные свойства меда влияют на многие органы и системы человека.
Мед – натуральный продукт, обладающий неограниченными целебными свойствами. Обладая высокой калорийностью, мед считается диетическим продуктом. Потому что организм способен усвоить этот продукт природы полностью. Мед представляет собой тягучую, насыщенно-сладкую жидкость.
Цветовая гамма меда насчитывает множество оттенков. Разнообразие красок восхищает. Существуют: светло-желтый, янтарный, темно коричневый, каштановый и ореховый, цвет шафран и канаречный ярко желтый цвет. Консистенция меда бывает разная. Она зависит от сорта меда, а также длительности хранения.
Сорта меда определяются по следующим факторам:
• по месту сбора меда (степной, лесной, горный или луговой);
• по цвету (светлый или темный);
• по месту происхождения (алтайский, грузинский);
• по способу получения (центробежный или сотовый).
Химический состав меда
Состав меда уникален тем, что микроэлементы, в нем присутствующие, по концентрации и соотношению идентичны составу крови человека. Около 80% меда составляют природные сахара: сахароза, мальтоза, глюкоза и другие. Пятая часть состава меда – вода с небольшим количеством минеральных солей. Мед очень калорийный продукт. Его средняя калорийность колеблется от 285 до 330 ккал.
на 100 г в зависимости от вида меда. Сорта темного меда по калорийности повыше. До 415 ккал в 100 г. может содержать мед такого сорта. Килограмм меда является равноценной заменой килограмму сыра или паре килограммов апельсинов. Полезность этого натурального продукта кроется в его составе, поэтому важно знать, что содержится в меде.
Минеральные вещества, которыми богат мед следующие:
Качество меда зависит от пыльцы и нектара, собирающих пчелы. Поэтому размещению медоносных пчел уделяют большое внимание. Пасеки, как правило, находятся вдали от промышленных районов. Ведь сохранение витаминов в составе меда очень принципиально. Какие витамины содержит мед? Сладкий дар природы содержит витамины: Н, К, С, Е, РР, В2, В6.

Мед обладает повышенной плотностью. Плотность меда превышает плотность воды в 1,4 раза, поэтому в пол литровой банке находится 700 г меда.
Мед: польза и вред
Мед оказывает влияние на многие органы и системы человека. Его применение распространено в разных сферах жизнедеятельности, в частности кулинарии, медицине, косметологии. Полезные свойства меда таковы:
• Благодаря высокой калорийности мед способствует быстрому восстановлению энергии. Регулярное употребление меда показано спортсменам, людям с тяжелой физической работой и детям в периоды активного роста.
• Мед оказывает общеукрепляющее действие. Тонизирует, способствует выработке сопротивляемости простудным заболеваниям. С помощью меда укрепление иммунитета произойдет естественным образом.
• Мед – природный консервант и афродизиак. Мед не подвержен плесени, как и продукты, в него помещены. Бактерицидные свойства меда известны давно и широко применяемые в народной медицине и кулинарии. В частности, лечение различных заболеваний кожи сопровождается использованием меда. Мед способствует активности сперматозоидов и повышает сексуальное влечение.
• Природное лекарство, обладающее противогрибковым и антибактериальным действием.
• Некоторые сорта меда отличаются высоким содержанием железа. Употребление такого меда способно оказать действенную помощь в борьбе с анемией.
• Благодаря содержанию кальция мед укрепляет зубы и стимулирует укрепление всей костной системы в целом.
• Эффективно использование меда при болезнях слизистой ротовой полости.
• Мед оказывает положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта.
Обратной стороной «сладкой медали» или противопоказаниями к употреблению меда являются:
• Аллергия на цветочную пыльцу и индивидуальную непереносимость меда.
• Детям до двухлетнего возраста не рекомендуется есть мед по причине возникновения аллергической реакции.
• Сахарный диабет 2 типа, некоторые болезни (золотуха, экссудативный диатез, энтероколит) и операции на желудке и кишечнике.

https://datsvodka.biz.ua/

СПАСЕНИЕ ПЧЕЛ — ОБНАРУЖЕН ГРИБОК ДЛЯ БОРЬБЫ С КЛЕЩАМИ ВАРРОА

Паразиты, известные как клещи Варроа, заражают семьи медоносных пчел, высасывают кровь пчел и вызывают потерю веса, болезни и сокращение продолжительности жизни пчелы. Клещи Варроа, могут уничтожить целую семью за несколько месяцев, и продолжают заражать семьи медоносных пчел на большей части территории Северной Америки.

Медоносная пчела имеет важное значение для поддержания естественной растительности, перенося пыльцу между цветами и собирая пыльцу и нектар для своего улья. А более 130 сельскохозяйственных растений в США опыляются исключительно медоносными пчелами. Каждый год пчеловоды отправляют свои лучшие пчелиные семьи по всей стране, чтобы помочь опылять посевы. В 2003 году стоимость, которую они добавили к урожаю в США, оценивалась в 10 миллиардов долларов, не считая также производимого меда, пчелиного воска и маточного молочка. Национальная служба сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США сообщила о более чем 2,5 миллионах пчелиных семей (на 1 процент больше, чем в 2002 году), а производство меда в США увеличилось на 5 процентов, до 181 миллиона фунтов.

С 2000 года ученые из Отдела исследования полезных насекомых ARS (BIRU) в Уэслако, штат Техас, ищут болезнетворный агент или патоген, который может остановить клещей Варроа. У клеща выработалась устойчивость к единственным одобренным химическим веществам — флувалинату и кумафосу, которые в настоящее время используются для борьбы, а кумафос находится в «списке действий» Агентства по охране окружающей среды США для возможного удаления с рынка. Поэтому исследователи изучили различные возбудители болезней, попробовали разные дозировки и методы применения, а также провели тесты на токсичность. Наконец, они выбрали штамм гриба Metarhizium anisopliae, который был высокопатогенным для клещей Варроа.

Этот мощный гриб, который также убивает термитов, не причиняет вреда пчелам и не влияет на продуктивность их маток. Чтобы проверить это, ученые покрыли пластиковые полоски сухими спорами грибов и поместили их в ульи. Поскольку пчелы естественным образом нападают на все, что попадает в их ульи, они пытались жевать полоски, распространяя споры гриба по всей колонии.

В ходе полевых испытаний, как только полоски оказались внутри ульев, несколько пчел быстро вступили в контакт со спорами. В течение 5–10 минут все пчелы в улье подверглись воздействию грибка, а большая часть находящихся на них клещей погибла в течение 3–5 дней. Гриб обеспечивал превосходный контроль Варроа, не препятствуя развитию колонии или размеру популяции.

«Мы пытались найти возбудителя Варроа, и нам это удалось!» говорит энтомолог ARS Уокер А. Джонс, руководитель исследований BIRU. Испытания показали, что Метаризиум был столь же эффективен, как и флувалинат, даже через 42 дня после применения. «Коммерческие пчеловоды очень недовольны использованием флувалината и кумафоса и хотят, чтобы этот естественный контроль вышел на рынок», — говорит Джонс.

Это исследование было начато Розалиндой Джеймс, ранее работавшей в подразделении Weslaco. Ламберт Х.Б. Канга, бывший научный сотрудник BIRU, а ныне заведующий кафедрой энтомологии Университета Флориды A&M в Таллахасси, продолжает сотрудничать в проекте. «Хотя Метаризиум не убивает так быстро, как флувалинат и кумафос, результат тот же», — говорит Канга. «Метаризиум выполняет свою работу, и нам не придется беспокоиться о том, что Варроа станет устойчивым к грибку».

Научная группа сейчас дорабатывает стратегию передачи производителям. — Альфредо Флорес, информационный сотрудник Службы сельскохозяйственных исследований.

Это исследование является частью «Растениеводства», национальной программы ARS (#305). Уокер А. Джонс работает в Отделе исследования полезных насекомых Министерства сельского хозяйства США-ARS, 2413 E. Highway 83, Weslaco, TX 78596.

Оригинал статьи находиться по ссылке : https://agresearchmag.ars.usda.gov/2004/oct/bees/

ОЧИСТИТЕЛЬНЫЙ ОБЛЕТ ПЧЕЛ

Когда пчелы долгое время не могут вылетать, то при повышении температуры воздуха за пределами улья до 8-12 °С в январе, феврале или позже они чувствуют необходимость опорожнить кишечник. Если это можно предвидеть на основании погодных условии, то по возможности следует вынуть из ульев подстилки с накопившимся сором и мертвыми пчелами до начала очистительного облета. При этом видно, насколько далеко семья продвинулась в расходовании кормовых запасов, грозит ли ей голод или нет.

Количество мертвых пчел позволяет судить о состоянии здоровья семьи. Прежде всего в зимнем соре присутствуют упавшие с пчел клещи варроа. Можно обследовать сор на их наличие. Для этого из сора удаляют мертвых пчел, а все оставшееся, отдельно от каждого улья или от всех сразу, отправляют в исследовательскую лабораторию. Такие лаборатории бывают в каждом районе разными. Справки о них можно навести в службе ветеринарного надзора или в обществе пчеловодов. Исследования сора проводят бесплатно. То же самое касается исследования пчел на наличие трахейного клеща, которое можно провести одновременно. Для этого нужно упаковать в небольшие воздухопроницаемые коробки и отправить в лабораторию по 25—З0 мертвых пчел от каждой семьи.

Из ульев с задней загрузкой, стоящих в павильоне, сейчас следует вынуть утеплитель и разложить его для просушки. К вечеру его снова нужно уложить в ульи. Подстилку тоже снова кладут на дно. Только позднее, при весенней ревизии, подстилка и утеплитель удаляются из ульев окончательно. На подстилке может оказаться погибшая матка. Что тогда? Если в медовом корпусе случайно оказался отводок, тo достаточно небольшой щелки для объединения.

При подходящей погоде осиротевшая семья перейдет вверх. Если отводок есть где-нибудь в другом месте, то его перемещают в улей к осиротевшей семье или берут из него матку и подсаживают ее в клеточке, закрытой сахарным тестом, на центральный сот осиротевшей семьи. Оставшийся без матки отводок объединяют с семьей, которая нуждается в усилении. Если в запасе матки нет, то осиротевшую семью объединяют соседней. Для этого в соседний улей пчел переносят с сотами или стряхивают их перед легком. Леток своего улья закрывают. Пчелы перебираются в соседний улей.

Освободившиеся соты с запасами корма могут пригoдиться  позже, когда в апреле семьи начнут усиленно расти. Их можно также откачать и использовать корм вместо меда для изготовления кормового теста. За исключением этих экстренных работ, пчел все еще не следует тревожить. Если при очистительном облете действительно хорошая погода не задерживается хотя бы на несколько часов, то и эти работы проводить не следует. Их переносят на март, когда будет производиться первый осмотр.

ГНЕЗДО ПЧЁЛ

Пчела, это маленькое загадочное существо, управляемое сложными законами природы, живущее большими социальными группировками (семьями), и выполняющее безусловно рефлекторные, биологически определенные работы, с незапамятных времен привлекало к себе внимание человека.

Большинство исследователей считают, что предки пчелиных отделились от роющих ос около 100 млн. лет назад, когда в растительном мире начался массовый расцвет покрытосеменных. Однако от одинокого способа существования к социальным группировкам (семей) пчелы перешли где-то около 65 млн лет назад, когда произошло резкое похолодание.

Местом происхождения пчел считают Индию, где и в настоящее время встречается три вида данного рода из четырех известных сейчас. Однако именно четвертый наиболее интересующий нас вид, а именно, медоносная пчела в Индии раньше не встречалась. Существует несколько гипотез происхождения медоносной пчелы, но у них нет убедительного подтверждения. Около 10 тыс. лет назад после оледенения началось вторичное расселение пчел по территории Европы. А на территории Италии, в Закавказье, на Балканах и Пиренеях пчелы сохранились еще с начала своего расселения, примерно где-то со времен миоцена.

Первые упоминания о пчелах встречаются у греческого историка Геродота (450 г. до н.э.), который писал, что скифы, населявшие Северное Причерноморье, продавали греческим городам-колониям большое количество меда и воска. Однако развитие пчеловодства, по крайней мере, на территории современной Украины, начинается с Х в. Естественные условия способствовали его развитию. Как отмечаются летописцы Галл и Нестор, на юге и западе Киевской Руси в конце Х в начале XI в. было много пчел. В своих хрониках Галл писал: «Я видел на этой земле огромное количество пчел, сотов, пасек на степях и бортей в лесах, я заметил в ней чрезвычайное изобилие меда и воска» (Курочкин, 1991; Юрченко, 1926; Каволев, 1916).

В процессе эволюции у медоносной пчелы сформировалась способность жить семьями. При таком существовании они, как и остальные публичные насекомые, более удачно вели борьбу за выживание. И это имело свои последствия. Ареал распространения медоносной пчелы огромен. Он охватывает практически всю территорию, где живет человек, за исключением Антарктиды.

В пчелиной семье все особи интегрированы в один недоорганизм, живущий и размножающийся, как единое целое, и в то же время каждая из пчел имеет индивидуальные функции, соответствующие ее касте и возрасту. Для выполнения общей работы пчелы вынуждены были отработать способ общения и обмена информацией, что позволяет им приспосабливаться к условиям жизни и регламентировать взаимоотношения особей в семье.

У каждой семьи пчел есть свое, изолированное от других жилье – гнездо. В древние времена, когда пчелы жили дико, никому не принадлежали и никто о них не заботился, они селились где угодно: в дуплах деревьев, в каменной щели, земле и т.д. Черты этого первобытного жилья пчел сохранились в гнезде диких пчел до наших времен. В большинстве своем оно имеет крепкую оболочку, которая предотвращает проникновение в него чужих пчел, ос, птиц, зверей, всех природных врагов пчел, желающих полакомиться медом или хозяйками жилья.

Выбор места для гнездования имеет огромное значение для последующего благоприятного в нем проживания, создания и поддержки на должном уровне микроклимата. Чаще всего для гнезда пчелы выбирают дупла старых деревьев объемом около 40 дм3, на высоте 1-5м, с выходным отверстием (летком), обращенным к югу.

Находят дупло для гнездования пчелы-разведчицы. Причиной поиска является роение пчел – создание дочерних семей. Разведчицы ведут поиск нового гнезда на определенном расстоянии от старого жилья. По данным Сили, Морзе, расстояние от старого гнезда до нового редко бывает меньше 300м, а иногда достигает 1 км и больше. Пчелы-первопроходчицы обследуют найденное место и, возможно, определяют объем полости. Информацию о расположении дупла они сообщают с помощью танца, выполняемого на кисти пчел, которую образует рой на одной из веток ближнего дерева. При выборе направления взлета учитывается, очевидно, активность исполнения танца, количество разведчиц, агитирующих за выбранное жилье, и расстояние, на котором оно находится.

Облюбовав себе дупло, пчелы сразу начинают строить соты. Материалом для них служит воск, выделяемый восковыми железами рабочих пчел.

Строить соты пчелы могут только коллективно. Зависнув гирляндами, в которых находятся пчелы-жевательницы, рабочие пчелы передают им воск в виде комочков, которые жевательницы хорошо разжевывают, смешивают с секретом мандибулярных желез и приклеивают в нужном месте соты. Таким образом строят ячейки (чашечки), в основном правильной шестигранной формы.

Каждая сота состоит из двух пластин чашечек, обернутых друг к другу основанием и расположенных так, что каждая чашечка одной пластинки прилегает дном к трем смежным чашечкам второй, то есть каждая треть основания чашечки – выпуклой ромбической пластины – является частью основания одной из чашечек противоположной пластины. Система шестигранников одной пластины соответствует аналогичной системе противоположной пластины со смещением по вертикали, равное радиусу одной чашечки. При таком строении соты все пространство чашечки полностью используется.

Шестигранные чашечки имеют две вертикальные грани и четыре наклонных. В соте, которую пчелы строят в естественных условиях, нет горизонтально расположенных граней. В то же время пчелы не проявляют особого волнения, когда пчеловод поворачивает соты в улье на 90⁰ или дает им для строительства лист искусственной вощины с горизонтальным положением верхней и нижней грани будущей чашечки.

Основание чашечки располагается несколько ниже, чем вход в нее. Угол наклона к горизонтали составляет 13⁰ (рис.1).

Чашечки неодинаковы по размерам. Большие из них используются для выведения трутней и называются трутневыми, меньшие называются пчелиными, в этих ячейках воспитываются рабочие пчелы.

Трубные чашечки располагаются блоками, причем расположению их с одной стороны соты, как правило, соответствуют аналогичные чашечки с другой между пчелиными и трутневыми чашечками находятся переходные ячейки.

В полости дупла пчелы строят несколько сотов. Толщина их и расстояние между ними незначительно варьируют. Средняя толщина соты в зоне расплода – около 25 мм, а расстояние между сотами (улочка) – 9-13 мм.

По мере строительства сотов они скрепляются друг с другом с помощью перемычек и прикрепляются к стенам жилья. Между сотой и стенами остаются щели. Соты используются для откладывания в них корма и воспитания расплода. В пчелиных ячейках могут быть мед и перга. В трутневых ячейках, как правило, перга не складывается.

Для репродуктивных самок (пчелиных маток) строятся специальные мисочки, а затем конусообразные маточники, которые располагаются по краям соты и направлены отверстием книзу, которое образуется после выхода матки.

Случается, что пчелы будут маточниками и внутри соты. Это происходит тогда, когда в семье отсутствует матка и пчелы выводят себе новую. Такие маточники называют свищевыми, в отличие от маточников на краях соты, которые называются обычными или роевыми и закладываются пчелами при наличии в гнезде старой матки.

Существует строгий порядок размещения кормовых запасов и распределения в гнезде пчел. Расплод занимает центральную часть гнезда и соты, размещается перед летком. Для перги отводятся чашечки вокруг расплода и даже целые соты, находящиеся с обеих сторон от расплода. Мед состоит над гнездом. Его запасы во время медосборов постепенно вытесняют расплод вниз, стимулируя строительство пчелами сотов. В естественных условиях соты имеют многочисленные (иногда параллельные) изгибы, между ними есть множество перемычек и проходов (рис.2).

Соты с медом запечатываются восковыми крышечками, чтобы предотвратить попадание влаги из воздуха в мед, потому что он обладает свойством очень хорошо ее впитывать. Соты, в которых выводится расплод, при достижении им определенного возраста также запечатываются, однако в этом случае крышечки состоят в основном из пыльцы, а следовательно, пористы и сквозь них хорошо проходит воздух, необходимый для развития расплода. Соты с трутневым расплодом имеют выпуклые крышечки. Если такой расплод развивается в пчелиных ячейках (что бывает при матке-трутовке или пчели-трутовке), то крышечки их очень выпуклы. Этот расплод называется «горбатыми червями», он указывает на проблемы в пчелосемье.

Рамки с использованием искусственной вощины придают соты форму плоскости, что, наверное, уменьшает возможность перемещения пчел соты на соты, особенно во время зимовки.

Соты бывают разного цвета и оттенка. Только построенные – светлые, при наличии хорошего медосбора – почти белые, с небольшой желтизной. Со временем соты темнеют, особенно в том месте, где был расплод, поскольку пчелы вычищают не все остатки от него, и со временем эти ячейки сужаются, а стенки толстеют. Летом пчелы охотно занимают светлые соты, осенью и зимой предпочитают темные. Заметим, однако, что темные соты рекомендуется вырезать и перетапливать на воск, потому что у них рождаются пчелы меньших размеров.

В процессе строительства посторонние предметы, находящиеся в дупле, пчелы включают в структуру соты с минимальным нарушением его общего плана. Такая способность пчел была использована, когда в искусственную вощину начали впаивать проволоку. Соты относительно летка размещаются перпендикулярно (теплый занос) и ребром к летку (холодный занос).

В естественных условиях расположение сотов может быть произвольным, без четкой ориентации на леток.

В пчеловодстве гнездом называют как вообще все жилье пчел, так и ту его часть, где сидит больше пчел и находятся матка и расплод. Часть гнезда, где находится мед, называют магазином.

Кроме воска, при строительстве гнезда пчелы используют растительный клей – прополис. Им они заклеивают щели в оболочке гнезда, регулируют отверстие летка.

Способность пчел создавать такое совершенное здание, как сота, всегда вызывало у человека удивление и восхищение. Точная архитектура соты прекрасно сочетается с произвольными формами и пропорциями улья. В домашних условиях трудолюбивые насекомые живут в самых разных ульях.

Л.И. Боднарчук, Т.Д. Соломаха

«Ульи. История создания и разные системы».

ОПТИМАЛЬНАЯ ЗИМОВКА ПЧЕЛИНЫХ СЕМЕЙ

Подготовка пчелиных семей к зимовке связана с прохождением насекомыми нескольких природно-физиологических уровней (или изменений):

Сезонные изменения, происходящие непосредственно в самом организме отдельных пчел, включающие биохимический, физиологический и поведенческий уровни;

Внутрисемейные изменения при вступлении в режим выживания во время периода формирования зимнего клуба пчел за счет эффекта синергетической иррадиации индивидуальных сезонных изменений первого уровня на уровень пчелиной семьи – как суперорганизма в целом.

Какие же экологические факторы являются критическими для зимующих пчел? Практика показывает, что главная причина неблагоприятной зимовки и гибели зимующих пчел кроется в повышенной влажности воздуха. Давно подмечено, что в сырые с оттепелями, туманами и обильными осадками зимы пчелы зимуют гораздо хуже, чем в сухие и морозные. Естественное увеличение потерь тепла клубом пчел во время сырых с влажным атмосферным воздухом, зим приводит, образно говоря, к эффекту «раздевания» семей медоносных пчел и снижению их энергетической эффективности.

В связи с вышеприведенными факторами, с которыми сталкиваются семьи зимующих пчел, не менее важно определить потенциальные способности немногочисленных пчелиных семей к прохождению ими зимовки.

В данном исследовании сделана попытка найти и проанализировать факторы и закономерности, влияющие на прохождение пчелиными семьями зимовки.

Предпринята попытка рассчитать ту минимальную величину силы пчелиной семьи, благодаря которой немногочисленные семьи пчел потенциально способны пережить зимний период.

Для этого в начале исследования: в конце августа – начале сентября было искусственно сформировано десять пчелиных семей разной силы с матками в этом году. Первая семья была подведена к зимовке с живой массой пчел, равной около 1000 г (соответственно 10 тыс. пчел), занимала 4 обсиженных гнездовых дадановских (435х300 мм) рамки. Каждая следующая семья была на 500 г тяжелее (на 5 тыс. пчел больше, а их гнездо было больше соответственно на 2 дадановских рамки).

Общеизвестно, что единственным источником энергии зимующих пчел является мед. Так, в 1 кг меда содержится 3,1 кВтч (3100 Втч). Кроме этого, при поедании одного килограмма меда (с содержанием воды до 25%) пчелы в процессе его окисления выделяют около 0,5 л воды в атмосферу улья.

Насыщенный водяными парами воздух, не будучи вовремя удаленным из улья, может провоцировать его конденсацию, разрежение и порчу меда, а на фоне естественного в таких условиях увеличение теплопроводности – и до замерзания зимующих пчел.

В этом случае неизбежно возникает обстановка «вентиляционного кризиса»: чем интенсивнее пчелы осуществляют вентиляцию уменьшения критической влажности воздуха и уменьшения пчел клуба теплопотерь, тем более критически влажной становится атмосфера в улье из-за дыхания насекомых.

В подобных условиях, для поддержания гнездового микроклимата в улье, кроме диффузии водяного пара из-за его стенки или накопления паров воды в пористом материале утеплителя внутри улья, наиболее радикальной мерой для пчел может быть унос излишней метаболической воды из своего гнезда в процессе его вентиляции. Известно, что интенсивность вентиляции улья можно оценить из-за кратности воздухообмена. В результате, чем интенсивнее вентиляция, тем больше энергии тратят пчелы на поддержание оптимального гнездового гомеостаза.

Здесь уместно и нужно привести несколько пояснений. Так, известно, что содержание энергии в меде составляет 11300 кДж/кг, для воды теплота парообразования составляет 2400 кДж/кг, таким образом, «калорийность» или энергосодержание меда позволяет многократно испарить «бывшую в нем воду». При расчете этот коэффициент равен примерно 4,71. Это означает, что полученная энергия от 1 г потребленного меда способна выпарить около 4,7 г воды, что с увеличением силы зимующих семей уменьшается нагрузка на кишечник каждой зимующей пчелы. Изменение данного показателя представлено на рис.1

Поскольку энергетическим источником для пчел является исключительно мед, потенциал зимовки пчел упирается в конечную емкость их кишечника, в потенциале содержит до 40 – 43 мг непереваренных остатков пищи или почти половину веса своего тела. При дальнейшем повышении каловой нагрузки, если пчелы не в состоянии совершить очистительный облет, может произойти их стул, отравление и даже гибель семьи.

По выявленной в процессе исследования закономерности влияния силы пчелиных семей на нагрузку кишечника отдельных пчел удалось обнаружить минимальную силу семьи, способной пережить зимний период. Данное минимальное количество особей в зимующей семье пчел по расчетам по уравнению составило 7300 – 7500. Данный показатель не претендует на большую точность, но может стать некоторым ориентиром, позволяющим более объективно оценивать возможности выживания очень слабых пчелиных семей, совпадением чрезвычайно благоприятных при этом условий, прежде всего влаго-термическими.

Подобные благоприятные влажно-термические условия зимующей пчел наряду с другими условиями (наличием доброкачественных кормов, газового состава и т.п.) переводят физиологический режим организма пчел на экономное расходование кормовых запасов и жизненной энергии насекомых. Данное обстоятельство значительно отодвигает время вынужденного очистного облета для освобождения кишечника пчел от непереваренных остатков пищи, продлевая его до наиболее комфортных для пчел погодных условий, что и обуславливает хорошую зимовку медоносных пчел и сохранение в этот период их жизненной энергии.

pasika.news

УКРАИНСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СБОРА ПЕРГИ

Созданная в Украине технология получения перги (beebread) оказалась новейшей разработкой и вызвала большой интерес как среди ученых и технологов пищевой промышленности, так и среди мирового пчеловодного сообщества.

Мы знаем, что пчелы приносят в улей не мед, а нектар, который после продолжительного биохимического процесса превращается в ценный продукт питания. Но мед-то энергия. А все необходимые пищевые компоненты пчелы берут из пыльцы цветов, но снова из-за сложной «кухни» биохимических процессов.

Пыльцу нужно сделать легкодоступной для употребления и приготовления пищи для личинок — маточного и пчелиного молочка. Поскольку в нашей климатической зоне растения цветут не постоянно, в улье должны быть запасы как меда, так и белкового корма. Именно такую соответственно изготовленную пыльцу для длительного хранения и назвали пергой. Следует отметить, что пыльца проходит процесс высушивания, ферментации и молочно-кислого брожения, а также покрывается в ячейках или защитной пленкой, или заливается медом.

В Украине есть государственный стандарт (ДСТУ 7074:2009) на пергу, но он предусматривает традиционную технологию получения (добычи) этого продукта, а именно механическую выбивку из замороженной рамки с последующим досушиванием до влажности 8%. Все эти операции повышают себестоимость продукции, но оказывают негативное влияние на ее качество.

Поэтому украинские ученые из НУБиП под руководством профессора Броварского В. Д. разработали другой метод получения перги, подтвержденный патентом №71320.
Основная идея – помочь пчелиной семье заготовить большее количество пыльцы (обножки), чем семья потребляет для собственного развития. Тогда избыточные запасы пчелы готовят для продолжительного хранения, то есть накапливают запасы перги.
Для этого метода разработана специальная разборная пластиковая сота, которая изготавливается из стерильного медицинского пластика.

Пчеловод собирает пчелиную обножку традиционным способом, сам наполняет ячейки пластиковой соты и помещает в улей для дальнейшего созревания. Пчелиную семью выбирают не с максимальным потенциалом роста, потому что дополнительные ресурсы могут быть активно использованы для наращивания расплода.
Это требует определенного опыта, но позволяет использовать слабые малопродуктивные семьи для получения товарной продукции.
После процесса созревания перги, который длится 2-3 недели, пчеловод отбирает соты с готовой пергой. Этот продукт можно реализовать прямо во фрагментах пластиковой соты-пазла, или с помощью специального выталкивателя достать гранулы перги из соты для последующей реализации.

Эта разработка получила высокую оценку международного конгресса Апимондия и получила бронзовую медаль на конкурсе инновационных технологий.

Заказать данную соту и необходимые компоненты можно в магазине «Улей»:
Сота-пазлы: https://www.uley.in/ua/shop/sota-pazl-dlya-otrimannya-pergi-1sht/
Ручной выталкиватель: https://www.uley.in/ua/shop/ruchnoy-vytalkivatel-dlya-vytalkivaniya-pergi-iz-sota-pazla/

www.pasika.news