Русский
Які вітаміни містяться в меді складу бджолопродуктів та список цінних компонентів, правила
Які вітаміни містяться в меді та чим вони корисні?
Які в меді вітаміни? Мед – це улюблений усіма солодкий продукт, який давно славиться тим, що в ньому міститься величезна кількість вітамінів, необхідних для підтримки життєдіяльності організму. Але залишається питання, які вітаміни в меді містяться саме?
Склад бджолопродуктів
До складу солодощі входять різні активні речовини та мінерали, мед містить такі компоненти:
• рибофлавін;
• піридоксин;
• Пантотенова кислота;
• токоферол;
• Вітаміни групи В, С;
Зміст меду багато таким компонентом, як рибофлавін, він здатний:
• Поліпшувати засвоєння глюкози у кишечнику;
• брати участь у комфортному метаболізмі жирів та білків;
• Поліпшувати працездатність очей (точніший і ясний зір).
За вмістом корисних вітамінів у такій речовині насолода прирівнюється до курячого м’яса. Навіть у корисних фруктах рибофлавін чи основний компонент групи Вітамін В2 знаходиться у меншій кількості. За нестачі такого вітаміну в організмі можуть виникати неврологічні розлади.
Мед містить піридоксин, здатний впливати на зовнішній вигляд шкіри та стан нервової системи організму. Його можуть використовувати як ліки для лікування остеохондрозу та інших хвороб, пов’язаних з неврологією.
Рядний мед на вітаміни, що входять до його складу. Серед них є і пантотенова кислота, здатна активізувати м’язи, нормалізувати психіку людини, сприяти продовженню молодості та здоров’ю шкіри. Кислота здатна боротися з сивиною.
Різні мікроелементи, що містяться в меді, у тому числі і токоферол або вітамін групи Е, його використовують для косметичних процедур у вигляді масок і кремів, що покращують стан волосся або шкіри обличчя. Така речовина не здатна всмоктуватись у кишечнику, тому що не має особливих жирів. Гіповітаміноз цього вітаміну може призвести до лущення шкіри або випадання локонів.
Харчова цінність
| білки | |
| жири | |
| вуглеводи | 80 г |
| вміст води | 15 — 25% |
| кількість сахарози | 2 – 4% |
| Наявність фруктози і глюкози | 75 – 78% |
| декстрину | 6,0% |
| органічна кислота | 0,04 – 0,3% |
| Калій, магній, залізо і ін. | 0,09 – 09% |
| Різні ферментні речовини | Інвертаза інші речовини |
| зміст вітамінів | В, С, Е, РР, В2 і В6 |
Вітаміни
У солодощі містяться корисні мікроелементи та речовини, але крім цього, вона також багата і вітамінами, різні групи вітамінів мешкають у різних сортах та видах ласощів. Прийнято вважати, що бджолина насолода має наступні вітаміни:
1. А – він здатний розвивати та посилювати зростання людського організму, покращити зовнішній вигляд шкіри, стан травлення.
2. В2 – відповідає за метаболізм, здатний утилізувати наявність амінокислот
3. В3 – вітамін, що міститься в ласощі, для порівняння різних може зняти фізичну напругу, зберегти від розвитку серцево-судинних захворювань.
4. В9 – завдяки йому, швидше дозрівають червоні кров’яні тільця у кістковому мозку, крім цього, запобігає розвитку трофічних захворювань слизових.
5. С – звичайно ж, дана група вітамінів бере участь у зміцненні імунної системи організму людини, сприяє відновленню організму при вірусних інфекціях, харчових отруєннях, бактеріальних подразненнях різними отрутами чи токсинами.
6. Е – може мати досить сильний протизапальний та антигістамінний ефект, він насамперед стабілізує клітинні структури.
7. H – дана група відповідає регулювання обміну корисних речовин і жирних амінокислот, діє розпад вуглеводів в організмі людини, недолік такої речовини можуть нести у себе такі наслідки, як випадання волосяних структур, порушення зростання нігтів, руйнація нервової системи організму.
8. К – ця група стабілізує природний процес зі згортання крові, запобігає розвитку кровотеч.
Фруктоза
Натуральний цукор або фруктоза, вона відноситься до групи моносахаридів, має солодкий смак. Якщо оцінювати сахарозу в балах, вона матиме близько сотні, а фруктоза цілих 175 балів. Формула виглядатиме так: С6H12О6.
Такий природний цукор нерідко використовують у лікувальних цілях, в основному при ураженні печінки або алкогольному отруєнні, використовується як природний замінник цукру, особливо часто використовується для хворих на цукровий діабет, тому що навіть якщо вживати фруктозу у великій кількості, вона не сильно підвищить цукор у крові .
На відміну від такого компонента, як глюкоза, фруктоза не вимагає інсуліну для того, щоб добре засвоїтися в організмі. Крім того, вона є основою для переробки та перетравлення в печінці спеціальних глікогенів (наприклад, крохмалю).
Бджолині ласощі мають більшу кількість фруктози, ніж глюкози, саме з цієї причини насолода є лівообертальним продуктом. Під впливом певних ферментів два підвиди цукру можуть перетворюватися з одного в інший.
Глюкоза
Вона має таку назву – декстроза (від слова “правий”). Вона є одним із найважливіших цукрів, тому що при метаболізмі вона забезпечує клітини організму людини необхідною енергією.
Наявність у крові цукру регулюється з допомогою такого гормону як інсулін, він виділяється з допомогою спеціальних клітин підшлункової залози. Надлишок такого цукру здатний відкладатися у печінці обсягом до 350 м.
В основному глюкозу можна зустріти в багатьох фруктах, бджолиній солодощі, перевагою є те, що вона здатна потрапляти в організм через стінки шлунка в кров’яні судини без перетравлення. На відміну від фруктози, цей компонент більш проблематичний для людей, які страждають на цукровий діабет.
Ферменти та амінокислоти
Ферментами називають важливі учасники травних процесів. Розщеплення солодощі відбувається в ході процесу гідролізу. Якби не було таких ферментів, організм людини міг би загинути від виснаження, незважаючи навіть на надлишок будь-якої іншої їжі, це може статися через те, що їжі не засвоюється організмом.
Ферменти сприяють загоєнню ран, рятуванням від запалень або різних видів пухлин. Крім того, вони знищують екзогенні клітини, які є збудниками ракових захворювань. Ферменти розчиняють згустки крові та запобігають відкладенню їх на судинних стінках.
Амінокислотами називаються кислоти, які містять кілька груп вітамінів. Вони є необхідним компонентом, що розщеплює при травленні білки. Дані речовини надходять із шлункового тракту у всі тканини організму, де потім перетворюються на різні корисні компоненти.
Нестача амінокислот в організмі людини може призвести до зменшення ваги тіла, припинення росту, порушення метаболізму.
Отже, солодкі ласощі включають величезну кількість корисних для організму речовин, мінералів, вітамінів і амінокислот. Усі вони життєво потрібні для нормального розвитку людського організму. Деякі види амінокислот є хорошими ранозагоювальними компонентами, які здатні загоювати тканини.
Вітаміни різних груп містяться в різних видах і сортах ласощів, вони також мають ряд корисних властивостей.
Наприклад, позбавляють серцево-судинних захворювань, відновлюють ріст волосся і нігтів, підтримують здоровий зовнішній вигляд і молодість шкіри, позбавляють токсичних інфекцій, вірусних і простудних захворювань, стабілізують згортання крові, позбавляють утворення ракових клітин, що викликають онкологічні захворювання.
У цьому ласощі є всі необхідні речовини для нормального зростання та розвитку організму людини, всі вони мають цілий перелік корисних властивостей. При щоденному вживанні продуктів бджільництва в невеликій кількості можна уникнути багатьох хвороб.
Які вітаміни містить мед і чим вони корисні?
Те, що мед корисний, знають усі. Напевно, ті, хто його любить та їсть щодня, замислювалися хоч раз: чи є вітаміни у меді? Давайте дізнаємось разом, які вітаміни містить мед і чим вони корисні для нашого тіла!
Насамперед, слід знати, що собою являє солодка бджолина маса. Здавалося б, все просто – якщо солодко, то є цукор. Це, почасти, так. Глюкоза в будь-якому сорті справді міститься і чимало. Але бджолиний продукт тому і вважають унікальним, що, крім солодощі, він є джерелом корисних ферментів і білків.
Вітаміни в меді представлені переважно групою В. Це означає, що всім відомі В6 і В12 (а також їх вітамінні «колеги» з однойменної групи) там теж є. Крім того, продукт містить комплекс сполук з морквяною назвою каротини. Крім групи В, насолода насичена вітамінами Е, К, С, а також фосфором (відомим як Р), фолієвою кислотою, ніацином.
Роль кожної сполуки важко недооцінити, адже організм – це єдина система, для повноцінної роботи якої потрібні такі елементи.
Вітаміни, що містяться в бджолиній солодощі, у поєднанні з глюкозою і фруктозою дозволяють нашим клітинам повноцінно харчуватися і функціонувати. Без такого підживлення людина давно б позбулася блискучого волосся, міцних нігтів і зубів.
Відсутність енергії та хімічних природних елементів призводить до постійної втоми, хвороб та поганого зовнішнього вигляду.
Ретинол
Особливу увагу слід приділити ретинолу. Мед містить цей елемент у великих кількостях, а його регулярне отримання стимулює нормальну функцію травлення, дихальну систему. Споживаючи мед, отже, і ретинол, людина підтримує опір імунної системи вірусам.
Вітаміни групи В
Всім відомі помічники-будівельники нашого тіла, а саме м’язів. Беручи участь в обмінних процесах, ці складові приносять користь ендокринній системі, обміну речовин. Рибофлавін (або В2) регулює окислювально-відновний механізм, а значить, безпосередньо процес відмирання та народження нових клітин тіла.
Пантотенова кислота (або В3) – корисна речовина для судин, збільшує їхню пружність і довговічність. Відіграє роль стоп-сигналу для атеросклерозу, уповільнює утворення бляшок холестерину, регулює роботу надниркових залоз. Дефіцит В3 в організмі призводить до проблем із зором.
Тіамін чи В1 захищає наші зуби від руйнування. Виводить із організму сечову кислоту, токсини, продукти клітинного розпаду. Відсутність В1 негативно позначається на стані волосся та шкіри як у чоловіків, так і у жінок. Тому мінімальна доза меду (пара чайних ложок) повинна бути у вашому раціоні регулярно.
Піридоксину гідрохлорид, відомий під ім’ям В6 – одна з найважливіших «цеглинок» для нашої нервової системи. Його дефіцит загрожує підвищеною нервозністю, роздратуванням, відсутністю сну, апетиту.
Саме тому мед показаний при депресіях та безсонні. Дитина, що недоотримує В6, погано зростатиме і може відставати у розвитку.
Тому бджолині ласощі рекомендують давати дітям з 2-х років або навіть раніше, якщо у малюка немає алергії.
Вітамін С або аскорбінова кислота
Найвідоміша і найсмачніша складова будь-якого меду. Чому насолода довго не псується, як законсервована? Виявляється, вітамін С певною мірою «консервує» мед.
Тому і лимони з медом такі корисні – дія однієї форми аскорбінової кислоти посилюється іншою.
Хорошою підмогою для знищення вірусів є споживання цитрусових у поєднанні з ароматним бджолиним подарунком.
Токоферол або вітамін Е
Улюблений компонент косметологів. Добавка у вигляді токоферолу робить будь-який крем чи маску знахідкою для шкіри. З цієї ж причини популярні медові обгортання, лазні, масажі та маски. Прекрасний компонент для збереження сили та молодості шкіри та внутрішніх органів.
Які вітаміни та мінерали містяться в меді?
Багато корисних властивостей меду відомі людині ще з давніх-давен. Сиропоподібна рідина з тонким ароматом застосовувалася у складі багатьох ліків та як дієвий індивідуальний засіб народної медицини.
Причиною такого широкого застосування став унікальний склад продукту, який включає безліч різних біологічно активних компонентів.
У цій статті ми намагатимемося детальніше розглянути, які вітаміни містить мед, і яку користь для здоров’я вони несуть.
Вітамінний склад меду
Ці ласощі містять у собі майже всі необхідні для нормальної життєдіяльності людини вітаміни. У комплексі з глюкозою та фруктозою вони насичують клітини енергією та забезпечують їм необхідний тонус. При цьому вітамінний склад залежить від сорту меду, часу, коли збирався нектар і від дотримання умов зберігання продукту. До нього можуть входити вітаміни багатьох груп.
Вітамін А
Вітамін А чи ретинол є дуже важливою для життєдіяльності організму речовиною. Він відповідає за стимуляцію дихальної системи, нормалізує травлення.
Особливо важливий елемент для розвитку та зростання організму у дитячому віці. Він значно посилює опір імунітету різним вірусам, а також безпосередньо впливає на здоров’я шкіри.
У 100 г медової маси міститься близько 0,04 мг ретинолу.
Вітаміни групи В
Ця група у продукті представлена майже у складі. У ньому містяться:
1. В 2. Відповідає за нормалізацію обміну речовин, допомагає засвоїти травному тракту вуглеводи та жири. Крім того, елемент відповідає за виведення із тіла продуктів розпаду різних амінокислот.
2. У 3. Запобігає появі різних відхилень у серцево-судинній системі, збільшуючи пружність судин. Речовина швидко знімає втому і значною мірою уповільнює старіння організму.
3. У 5. Також називається пантотенова кислота. Вона благотворно впливає на печінку, мозок, розширює судини кровоносної системи. Значно посилює обмін вуглеводів та є ефективним протиалергічним засобом.
4. Про 6. Нормалізує діяльність нервової системи, посилює обмін жирів та білків. Завдяки йому мед часто призначають при депресії чи проблемах зі сном.
5. В9 чи фолієва кислота бере участь у формуванні багатьох корисних речовин в організмі. Вона стимулює розвиток клітин крові та захищає слизові від ушкоджень.
Вітамін С
Саме вітамін С у складі забезпечує тривале зберігання меду. Аскорбінова кислота значно посилює імунітет, бере участь у багатьох обмінних процесах. Вона також виводить з організму токсичні продукти життєдіяльності бактерій та деякі отрути.
Вітамін Е
Речовини групи Е позитивно впливають на тонус клітинних мембран, роблячи їх більш міцними та захищеними. Також вони здатні протистояти запальним процесам, що розвиваються, і нейтралізують багато алергенів, коли ті потрапляють в організм.
Біотин
Нестача вітаміну Н у тілі є однією з причин випадання волосся у людини. Його дефіцит спричиняє неправильний розвиток та погіршення стану нігтів, послаблює нервову систему, знижує швидкість мислення, пам’ять та увагу. Велику роль грає і в обмінних процесах.
Вітамін Д
Елемент у складі ласощів позитивно впливає на кров, посилюючи її згортання. Таким чином, достатня кількість цієї хімічної сполуки повністю запобігає можливості крововиливу, а при виникненні кровотечі сприяє його уповільненню.
Довідка. Незалежно від того, які вітаміни містяться в меді, вони зберігаються протягом усього терміну придатності солодощі. Але велике значення для організму грає і мінеральний склад продукту.
Які мінерали містяться в меді
Багато в чому лікувальні та дієтичні особливості даного продукту обумовлені тим, що присутній у ньому комплекс мінералів практично такий самий, як у крові. Завдяки цьому ласощі швидко засвоюються в організмі.
Транспортування кисню до органів
До складу меду входять такі мінерали, як залізо, кальцій, цинк, магній, фосфор, фтор, марганець та багато інших. Кожен із перелічених елементів дуже важливий для правильного функціонування всіх органів людини.
Вони є основою формування більшості тканин, беруть участь практично у всіх обмінних процесах, відповідають за нормалізацію тиску у клітинах.
Мікроелементи беруть участь у транспортуванні кисню до органів, і навіть у процесі виробництва травного соку, різних ферментних сполук.
Не можна забувати і про те, що для ефективного засвоєння кожного з перерахованих вище вітамінів необхідний певний мікроелемент. Тому склад ласощів вважається найбільш збалансованим у порівнянні з іншими продуктами.
Особливо важливою є велика кількість біологічно активних елементів у дитячому віці, коли скелет дитини ще формується. І на перше місце в цьому плані виходить великий вміст кальцію, який є будівельним матеріалом для кісток та зубів.
Також варто згадати, що в меді знаходиться кобальт. Незважаючи на те, що цей мінерал досить рідко буває на слуху, для живого організму він відіграє важливу роль. Його дефіцит швидко призводить до уповільнення зростання та розвитку. Нестача кобальту тягне за собою порушення кровотворної функції, а в деяких випадках навіть може призвести до безпліддя.
Корисним мед стане і за вираженого артриту. Однією з її складових є літій. Ця речовина допомагає зняти запалення в суглобі та знизити біль.
При підвищеному цукрі на допомогу прийдуть нікель і цинк, який швидко нормалізує його рівень.
Якщо ж спостерігається порушення в роботі нирок, мед потрібно вживати в їжу через велику кількість натрію, здатного підвищити ефективність виведення продуктів обміну з тіла.
Харчова цінність
Слід зазначити, що крім великої кількості мінералів та вітамінів до складу меду входять інші корисні речовини. Одним із них є глюкоза.
Вона виступає основою всієї харчової цінності продукту, а також джерелом солодощі на його смак.
Глюкоза відноситься до простих цукрів і забезпечує організму потужний заряд енергії, при цьому вона безпосередньо вбирається в стінки кишечника та шлунка, що робить її більш ефективною та корисною, ніж звичайний цукор.
Не можна забувати у тому, що серед інших продуктів перебуває у першому місці за кількістю різних ферментів у складі. Такі азотисті речовини беруть активну участь у багатьох обмінних та інших процесах.
Певна роль процесах життєдіяльності відведено і кислотам, які потрапляють у організм разом із медової масою. У продукті містяться: винна, фосфорна, яблучна, соляна та багато інших кислотних різновидів. Вони впливають формування тканин, функціонування нервової системи, здоров’я кровоносних судин і серця.
Важливо. Енергетична цінність 100 г такого частування становить приблизно 1280 кДж. Якщо перевести в калорії, то це значення дорівнюватиме 308 ккал. Лікарі рекомендують вживати в середньому 100-200 г ласощів щодня, причому загальна норма поступово розподіляється на три прийоми по 30-60 грам.
Усі перелічені характеристики і збалансований склад меду серед інших продуктів немає аналогів. Це робить ароматну насолоду незамінним і дуже бажаним компонентом раціону кожної людини.
Її регулярне вживання здатне впорядкувати всі життєво важливі процеси в організмі, підвищити розумову та фізичну діяльність.
Крім того, мед може стати ефективним профілактичним засобом від більшості хвороб, а в деяких випадках ще й смачними ліками.
Натуральний мед як засіб підвищення імунітету
Натуральний бджолиний мед – засіб для лікування та профілактики багатьох захворювань. Крім цього, продукт має відмінні смакові дані. Корисна дія на організм обумовлена унікальним хімічним складом. Вітаміни у меді допомагають підвищити опір інфекціям, налагодити роботу нервової системи, покращити функціонування внутрішніх органів.
Дослідження вчених показали, що у бджолиному меді є основні вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки міцного імунітету. У продукті міститься ретинол. Він необхідний нормальної життєдіяльності клітин шкірного епітелію, слизової верхніх дихальних шляхів, сечовивідних шляхів.
З’єднання здатне підвищувати опірність організму до інфекцій. При недостатності гострота зору знижується, порушується процес зростання, зовнішній вигляд шкіри погіршується, з’являються зморшки.
Мед містить вітаміни групи В. У 1 кг продукту 0,1 мг тіаміну. Компонент потрібен для обміну вуглеводів та амінокислот. Велика його роль функціонування нервової системи. Недаремно при порушенні її роботи призначається комплекс вітамінів групи В таблетках.
Тіамін допомагає організму позбутися сечової кислоти, сприяє збереженню зубної тканини, має властивість надавати знеболювальну дію. За нестачі порушуються обмінні процеси, розвивається серцевий ритм. При деяких діагнозах рекомендується отримувати вітамін В1 із природних джерел, таких як пивні дріжджі, хліб.
У 1 кг меду 1,5 мг рибофлавіну. Він є складовою багатьох ферментів, з допомогою яких забезпечується метаболізм. Рибофлавін бере активну участь у відновлювальних процесах, синтезі білка гемоглобіну, перешкоджає розвитку алергічних реакцій. Максимальна біологічна активність сполуки проявляється лише тоді, коли харчовий раціон збагачений білками.
При дефіциті білки розщеплюються лише до амінокислот, при накопиченні яких організм зазнає токсичної дії. Рибофлавін добре засвоюється у поєднанні з тіаміном. Зниження апетиту, депресія, порушення роботи нервової системи – симптоми нестачі.
Мед містить вітамін В3. Пантотенова кислота синтезується мікроорганізмами та рослинами зеленого кольору. Вона необхідна зору, зняття фізичної втоми, усунення розладів серцево-судинної системи, нормалізації роботи деяких залоз внутрішньої секреції. При нестачі відзначається прогресування хронічних захворювань та порушення роботи нервової системи.
У меді є нікотинова кислота у кількості 4 мг на кілограм продукту. Вона належить до засобів, здатних зробити перебіг обмінних процесів. Поліпшується робота кишківника, стимулюється кровотворення. Потреба у поєднанні зростає при надмірних фізичних навантаженнях, депресіях. Найбільш активно з’єднання в присутності аскорбінової кислоти. Також потрібні вітаміни В1 та В2.
Мед містить і вітамін В6. Він відіграє роль в обміні амінокислот, покращує білковий та жировий обмін. Речовина необхідна діяльності нервової системи. Піридоксин забезпечує транспортування деяких мінералів, зокрема міді, заліза, сірки.
Мед містить фолієву кислоту. Вона сприяє дозріванню еритроцитів, бере участь у виробленні амінокислот, нуклеїнових кислот та інших життєво важливих сполук. При нестачі фолієвої кислоти можливі порушення трофічних процесів, що протікають із слизових організму.
Аскорбінова кислота – один із важливих дзвінків для нормальної життєдіяльності. міцний імунітет, окислювально-відновні процеси, правильний метаболізм – це досягнення цього компонента, що входить до складу бджолиного меду.
Тому препарат рекомендується вживати в сезон масової захворюваності на ГРЗ для підвищення опірності організму до інфекцій різного характеру. Крім цього, аскорбінова кислота зміцнює стінки судин, бере участь у синтезі гормонів, прискорює загоєння пошкоджених ділянок шкіри.
При лікуванні препаратами групи сульфаніламідів вітамін С допомагає нейтралізувати побічні дії. З’єднання сприятливо впливає на організм при надмірній кількості нітратів і нітритів. Однак надмірне надходження вітаміну С є небезпечним для здоров’я.
При дефіциті можлива припухлість суглобів, порушення ритму серцевого м’яза, зниження гемоглобіну в крові. Працездатність, фізична та розумова активність порушується. Мед містить вітаміни, які допомагають поліпшити сон і знизити стомлюваність.
Мед містить невелику кількість токоферолу. Він необхідний роботи репродуктивної системи людини, збереження краси і молодості. У чоловіків компонент відповідає за активізацію сперматогенезу.
Жінкам він допомагає зберегти вагітність. Токоферол корисний при захворюваннях шкіри, печінки та нирок, запаленні очної сітківки.
Потреба у вітаміні збільшується залежно від навантажень та особливостей організму.
Корисні властивості препарату пояснюються наявністю у складі глюкози, здатної підвищувати захисні сили організму. Ні для кого не секрет, що мед давно використовується як ліки від застуди.
У цьому важливо пам’ятати, які особливості має метод лікування. При додаванні меду до молока або чаю, температура яких перевищує 50 градусів, можна не розраховувати на користь продукту. Це з тим, що у подібних умовах корисні властивості втрачаються.
Мед має антибактеріальну властивість. Він широко використовується у косметології. В даний час існує достатньо процедур із його використанням. Маски для обличчя на основі меду можна використовувати й у домашніх умовах. Такі засоби ефективні за нормальної або сухої шкіри.
Корисний масаж із медом. На думку фахівців, це один із способів подолати целюліт. Будучи потужним антиоксидантом, продукт здатний витягувати із шарів шкіри непотрібні компоненти. Таким чином, через пори витягується підшкірний жир.
Оптимальна доза меду, що застосовується з лікувальною метою – 100 г. Її можна розділити на три добові прийоми. Ефект буде набагато більшим, якщо мед додавати в трав’яні чаї. Напої не повинні бути гарячими.
Єдине протипоказання до вживання меду – індивідуальна нестерпність. Перш ніж вживати препарат, рекомендується протестувати його на наявність реакцій, які можуть бути викликані медом. Нерідко компоненти призводять до появи ознак алергії: сльозотеча, висипання на шкірі, почервоніння очей, чхання і кашель.
Для виключення алергії необхідно з’їсти одну чайну ложку продукту. За відсутності реакцій можна сміливо збільшувати дозу. Вітаміни, що містять мед, принесуть незамінну користь організму.
Вибираємо якісний мед
Важливо правильно вибрати якісний продукт, не купивши підробки. Часто недоброякісні виробники підробляють мед, змішуючи цукор, крохмаль, муки та інші інгредієнти. Деякі бджолярі ставлять перед вуликом розчинений цукор. Після переробки бджолами він видається за натуральний продукт. Справжній мед виходить лише тоді, коли бджоли переробляють квітковий нектар.
Купуючи продукт, слід бути уважним. Перевірити, чи він справжній чи ні, можна, скориставшись запропонованим способом. Якщо розтертий між пальцями мед вбирається у шкіру, він справжній. Підроблений продукт скочується в грудочки. На етикетці має бути зазначено, що він відповідає державним стандартом.
Якщо мед зацукровився, це не вказує на те, що продукт є неякісним або підробленим. Солодкі кристали лише причина недостатньої вологи. Кристалізація не посилює корисні властивості. При цьому у ньому зберігаються всі вітаміни.
Хімічний склад та харчова цінність меду
Хімічний склад меду непостійний і залежить від джерела збирання нектару, району росту нектарних рослин, часу збирання, зрілості меду, породи бджіл, погодних та кліматичних умов тощо.
Однак деякі особливості складу меду характерні та типові. Склад меду досить складний, у ньому міститься близько 300 різних компонентів, 100 їх постійні і є у кожному вигляді.
Основну частину меду складають цукру (глюкоза, фруктоза, мальтоза, трегалозу, сахароза та ін), загальний вміст яких досягає 80%. Глюкоза і фруктоза займають більшу частину зрілого меду до 80-90% від суми всіх цукрів.
Цей вміст цукрів є кінцевим у серії ферментативних процесів рослинних та бджолиних карбогідраз. Частка кожного виду цукру залежить від активності ферментів, складу та походження сировини, з яких створюється мед, зрілість меду. Мальтоза синтезується в процесі дозрівання меду та її кількість може досягати 6-9%.
Сахароза гідролізується під дією ферменту інвертази та після дозрівання меду її вміст коливається від 0 до 1-1,5%, у падевому – до 3%. У дозрілому цукровому меді вміст сахарози становить лише 1-3%.
У незрілих медах вміст сахарози може досягати 13-15%, особливо при рясних зборах нектару з липи дрібнолистої, в нектарі якої переважає даний цукор. Мед, що зберігається, зазвичай містить менше сахарози, ніж свіжовідкачений.
У падевому меді вміст великої кількості мальтози, трегалози та меліцитозу є характерною рисою, характерною лише для цього виду меду.
У водних розчинах всі редукують цукру знаходяться в декількох ізомерних формах, але основними є альфа-і бета-форми. Співвідношення цих цукрів сильно коливається залежно від джерела нектару та його ступеня кристалізації.
Хімічний склад бджолиного меду
У чому секрет користі меду? У його складі. Давайте розберемо докладніше хімічні складові продуктів бджільництва, аби зрозуміти, у чому його цінність здоров’ю людини.
Загальний склад меду
Склад продукту досить складний – він представлений більш як 300 речовинами, відомими сучасній науці. Повний їх список має такий вигляд:
• вода
• інвертовані цукри
• дисахариди та полісахариди
• декстрини
• азотисті речовини
• ферменти: інвертаза, діастаза, каталаза та ін.
• амінокислоти: аланін, аргінін, лейцин, аспарагін, лізин і т.д.
• алкалоїди
• мінерали: макро- та мікроелементи
• вітаміни
• органічні кислоти: глюконова, оцтова, олійна, молочна, лимонна, мурашина, щавлева та ін.
• ароматичні речовини
• флавоноїди
• оксиметилфурфурол
• фітонциди
• гормоноподібні речовини
Цікавий факт: Точний склад натурального меду залежить від конкретного сорту, ґрунту для вирощування медоносу та кліматичних умов.
Наприклад, в акацієвому меді переважає фруктоза, що легко засвоюється, і велика кількість вітаміну Н – діючи разом, вони не вимагають інсулін для переробки.
Це робить бджолопродукти цього сорту єдиною насолодою, дозволеною діабетикам.
Мед: склад цукрів
Сахари відносяться до класу вуглеводів. При розщепленні всередині організму вони трансформуються в енергію – що необхідно підтримки життєвої сили, і навіть регуляції різних биопроцессов.
Мед поєднує в собі такі види цукрів:
• глюкоза
• фруктоза
• сахароза
• мальтоза
• ізомальтоза
• мальтулоза
• ізомальтулоза
• койібіозу
• туранозу
• нігероза та ін.
Глюкоза, фруктози і сахароза – постійне тріо, що міститься у всіх сортах бджолопродуктів. Але співвідношення може бути різним: наприклад, в акацієвому меді переважає фруктоза (41%), а в соняшниковому – глюкоза (45%). Сахарози, як правило, найменше: склад квіткового меду представлений 7-10%, а рапсового – 12-15%.
Мед: склад вітамінів
Одна з головних цінностей бджолопродуктів для здоров’я людини полягає у наборі вітамінів – біорегуляторів всіх процесів, що відбуваються в організмі.
Корисний склад меду містить такі вітаміни (у 100 грамах):
• провітамін А – 0,1 мг
• вітамін В1 – 0,01 мг
• вітамін В2 – 0,03 мг
• вітамін В3 чи РР – 0,2 мг
• вітамін В5 – 0,13 мг
• вітамін В6 – 0,1 мг
• вітамін В9 – 15 мг
• вітамін С – 2 мг
• вітамін Е – 0,1 мг
• вітамін Н – 0,04 мг
• вітамін К – 0,1 мг
Кожен із них виконує власне призначення. Провітамін А або бета-каротин захищає клітини від впливу шкідливих радикалів – це гарантія міцного імунітету та комфортного самопочуття у будь-яких умовах.
Вітаміни групи В у хімічному складі меду беруть участь у зростанні клітин та м’язів, відповідають за енергообмін, нормалізують роботу серцево-судинної, нервової та травної систем.
Вітамін С відомий як антиоксидант. Він попереджає скупчення радикалів у клітині, зміцнює імунітет, бере участь у синтезі різних гормонів та гемоглобіну, а також уповільнює процеси старіння.
Вітамін Н або біотин відповідає за вуглеводний обмін та допомагає засвоювати білок.
Мед: склад макро- та мікроелементів
Мінерали – це органічні сполуки, які виконують ту саму місію, як і вітаміни. Різниця полягає в тому, що ці хімічні елементи від народження є складовими частинами організму та присутні у ньому незмінно.
У деяких випадках природний запас мінералів може виснажуватися. У такому разі потрібно їх поповнення – наприклад, зі складу меду.
Таблиця нижче розрахована на 100 грам бджолопродуктів:
• мікроелементи (залізо 14 мг, цинк 10-15 мг, марганець 15 мг, мідь 2 мг, хром 0,5 мг, селен 0,5 мг, фтор 0,5 мг)
• макроелементи (натрій 2,4г, калій 3,5г, кальцій 1г, магній 0,4г, фосфор 1г, сірка 0,2г)
Поділ на макро- та мікроелементи залежить від кількості речовин, необхідних людині. Наприклад, макроелементи займають понад 0,01% маси тіла. А потреба організму в мікроелементах така мала, що обчислюється не грамами, а міліграмами хімічного складу меду.
Харчова цінність
Цей термін поєднує в собі речовини, необхідні підтримки основних фізіологічних потреб людини.
Харчовий склад меду (100 г) представлений такими пунктами:
• вода – 17,5 г (0,7% від добової норми)
• вуглеводи – 80 г (63% від добової норми)
• білки – 0,8 г (1% від добової норми)
• жири – 0 г
Цікавий факт: Незважаючи на відсутність жирів у складі продукту, він достатньо калорійний. У 100 грамах – близько 328 ккал. Тим не менш, мед складається переважно з легкозасвоюваних компонентів, які не вимагають великих витрат енергії на переробку організмом.
Енергетична цінність – це коефіцієнт енергії для людини, який трансформуються поживні речовини. Цей показник натурального продукту складає 1373 кдж – саме стільки міститься у 100 грамах.
Які вітаміни містить мед: корисні властивості меду
Мед – нектар, який перетравлюється в організмі бджолами. Продукт містить близько 80% повільних вуглеводів та 20% води. Вітамінний склад меду на 100 г продукту:
• · Вітамін В2 (рибофлавін) – близько 0,04 мг;
• · Вітамін В3 (ніацин) – 0,12;
• · Вітамін В5 – 0,07;
• · Вітамін В6 – 0,03;
• · Фолієва кислота – 2;
• · Аскорбінова кислота – 0,5;
• · Вітамін, А – 0,04;
• · Вітамін РР – до 4 мг.
Вітаміни групи В покращують обмінні процеси, відіграють важливу роль роботі нервової системи. Також стимулюють вироблення жирних ненасичених кислот, беруть участь у кровотворенні. Мед містить вітаміни, що впливають на зміцнення імунітету, є сильним антиоксидантом.
1. Корисні властивості меду також полягають у наявності великої кількості мікроелементів:
2. · Калій – 65 мг;
3. · Кальцій – 5,1;
4. · Магній – 2,9;
5. · Фосфор – 7,2;
6. · Мідь – 31;
7. · Цинк – 0,1;
8. · Марганець – 0,36;
9. · Залізо – 0,5;
10. · Фтор – 8;
11. · Хром – 5 мг.
Ці речовини беруть участь у функціонуванні органів, синтезі гормонів, правильному перебігу обмінних процесів. Також вони сприяють засвоєнню вітамінів. Всі корисні властивості посилюються наявністю в продукті білкових та небілкових сполук із секрету залоз бджіл. Важливу роль грають органічні та неорганічні кислоти, що містяться в меді.
Вітамінний склад у різних сортах меду приблизно однаковий. Розрізняються аромат, колір, смак та консистенція продукту. Темні сорти містять більше заліза.
Користь меду дозволяє використовувати його у профілактичних цілях для загального зміцнення організму. Рекомендована доза добового прийому становить від 100 до 200 г.
Єдиним протипоказанням є індивідуальна алергічна реакція на продукти бджільництва. У ранкові та вечірні години можна вживати до 60 г меду. Вдень бажано з’їдати до 80 м
При температурі 60°С і вище корисні властивості меду зникають, тому його не можна додавати до гарячих напоїв.
Вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, поєднуючись у продуктах бджільництва, дарують людині здоров’я та довголіття. Включаючи мед у складі добового раціону, ви забезпечите себе необхідною кількістю поживних речовин.
Мед: склад, вітаміни та мікроелементи, користь
Мед – не тільки солодкі ласощі, але і дуже ефективні ліки. Корисні властивості меду впливають на багато органів та систем людини.
Мед – натуральний продукт, що має необмежені цілющі властивості. Маючи високу калорійність, мед вважається дієтичним продуктом. Тому що організм здатний засвоїти цей продукт повністю. Мед є тягучою, насичено-солодкою рідиною.
Колірна гама меду налічує безліч відтінків. Різноманітність фарб захоплює. Існують: світло-жовтий, бурштиновий, темно коричневий, каштановий та горіховий, колір шафран та канарковий яскраво жовтий колір. Консистенція меду буває різною. Вона залежить від сорту меду та тривалості зберігання.
Сорти меду визначаються за такими факторами:
• за місцем збору меду (степовий, лісовий, гірський чи лучний);
• за кольором (світлий чи темний);
• за місцем походження (алтайський, грузинський);
• за способом отримання (відцентровий або стільниковий).
Хімічний склад меду
Склад меду унікальний тим, що мікроелементи, в ньому присутні, за концентрацією та співвідношенням ідентичні складу крові людини. Близько 80% меду складають природні цукри: сахароза, мальтоза, глюкоза та інші. П’ята частина меду – вода з невеликою кількістю мінеральних солей. Мед дуже калорійний продукт. Його середня калорійність коливається від 285 до 330 ккал.
на 100 г, залежно від виду меду. Сорти темного меду за калорійністю вище. До 415 ккал у 100 р. може містити мед такого сорту. Кілограм меду є рівноцінною заміною кілограму сиру чи парі кілограмів апельсинів. Корисність цього натурального продукту у його складі, тому важливо знати, що міститься в меді.
Мінеральні речовини, якими багатий мед такі:
Якість меду залежить від пилку та нектару, що збирають бджоли. Тому розміщення медоносних бджіл приділяють велику увагу. Пасіки, як правило, знаходяться далеко від промислових районів. Адже збереження вітамінів у складі меду дуже важливо. Які вітаміни містить мед? Солодкий дар природи містить вітаміни: Н, К, С, Е, РР, В2 В6.
Мед має підвищену щільність. Щільність меду перевищує щільність води в 1,4 рази, тому в півлітровій банці знаходиться 700 г меду.
Мед: користь та шкода
Мед впливає на багато органів і систем людини. Його застосування поширене у різних сферах життєдіяльності, зокрема кулінарії, медицині, косметології. Корисні властивості меду такі:
• Завдяки високій калорійності мед сприяє швидкому відновленню енергії. Регулярне вживання меду показано спортсменам, людям із тяжкою фізичною роботою та дітям у періоди активного зростання.
• Мед має загальнозміцнюючу дію. Тонізує, сприяє виробленню опірності до простудних захворювань. За допомогою меду зміцнення імунітету відбудеться природним чином.
• Мед – природний консервант та афродизіак. Мед не схильний до цвілі, як і продукти, в нього вміщені. Бактерицидні властивості меду відомі давно і широко використовуються в народній медицині та кулінарії. Зокрема лікування різних захворювань шкіри супроводжується використанням меду. Мед сприяє активності сперматозоїдів і підвищує сексуальний потяг.
• Природні ліки, що мають протигрибкову та антибактеріальну дію.
• Деякі сорти меду відрізняються високим вмістом заліза. Вживання такого меду здатне надати дієву допомогу у боротьбі з анемією.
• Завдяки вмісту кальцію мед зміцнює зуби та стимулює зміцнення всієї кісткової системи загалом.
• Ефективне використання меду при хворобах слизової оболонки ротової порожнини.
• Мед позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту.
Зворотною стороною «солодкої медалі» або протипоказання до вживання меду є:
• Алергія на квітковий пилок та індивідуальну непереносимість меду.
• Дітям до дворічного віку не рекомендується їсти мед через виникнення алергічної реакції.
• Цукровий діабет 2 типу, деякі хвороби (золотуха, ексудативний діатез, ентероколіт) та операції на шлунку та кишечнику.
https://datsvodka.biz.ua/
